طرز تهیه شاورمای مرغ پنیری خانگی با سس مخصوص
شاورمای پنیری همان نسخهای است که در ویترین فستفودها بیشترین سفارش را دارد و راز طعمش، مرینیت ماستی مرغ است.
مواد مرینیت مرغ: سینهٔ مرغ ۳۰۰ گرم، ماست ۳ قاشق غذاخوری، آب لیموترش ۲ قاشق غذاخوری، روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری، سیر رندهشده ۲ حبه، پودر پاپریکا ۱ قاشق چایخوری، پودر آویشن ۱/۲ قاشق چایخوری و نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم.
مواد داخل شاورما: پنیر موزارلای رندهشده ۱ پیمانه، قارچ ورقهشده ۱/۲ پیمانه، فلفل دلمهای رنگی ۱/۲ پیمانه، کاهوی خردشده ۱ پیمانه و خیارشور ورقهشده ۴ عدد متوسط.
سس مخصوص: سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری و سس سیر ۲ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه: مرغ را به صورت نواری برش بزنید و با مواد مرینیت مخلوط کنید. حداقل دو ساعت در یخچال استراحت دهید. مرغ را در تابه یا روی گریل با کمی روغن سرخ کنید تا کامل پخته شود. قارچ و فلفل دلمهای را تفت دهید تا نرم شوند. نان لواش یا پیتا را گرم کنید و سس مخصوص را روی نان بمالید. کاهو، خیارشور، مرغ سرخشده، قارچ و فلفل دلمهای را بریزید و روی آنها پنیر موزارلا بپاشید. نان را رول کنید و در تابه یا دستگاه ساندویچساز کمی برشته کنید تا پنیر ذوب و کشدار شود.
نکتهٔ کارت: برای کشدارتر شدن پنیر، بعد از پیچیدن شاورما روی آن کمی پنیر دیگر بریزید و چند دقیقه در تابه گریل کنید.
دو ساعت مرینیت حداقل است؛ اگر وقت دارید یک شب بگذارید. اسید ماست و لیمو در این مدت بافت مرغ را نرم میکند و ادویهها تا مغز گوشت نفوذ میکنند.
برای اینکه پنیر واقعاً کشدار شود، بعد از پیچیدن شاورما آن را در تابهٔ گریل با فشار سنگین قرار دهید؛ همان کاری که دستگاه ساندویچساز انجام میدهد. اگر پنیر موزارلا در دسترس نیست، ترکیبی از پنیر پیتزا و چدار جایگزین خوبی است. قارچ را قبل از اضافه کردن به شاورما کاملاً آبگیری کنید؛ رطوبت قارچ نان را از داخل خیس میکند.
