طرز تهیه بستنی چوبی نسکافهای خانگی برای ۴ عدد
این بستنی نه بستنیساز میخواهد و نه هم زدن مرحلهای؛ چون شیرعسلی و خامه با هم آنقدر چربی و قند دارند که مانع تشکیل کریستال یخ میشوند. مقدارها برای ۴ عدد بستنی چوبی تنظیم شده است.
مواد لازم: شیرعسلی ۱/۳ پیمانه، خامهٔ صبحانه ۱/۲ پیمانه، شیر ۱ پیمانه، شکر ۳ قاشق غذاخوری، نسکافه ۲ قاشق غذاخوری، وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری.
طرز تهیه: نسکافه را در ۲ قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. خامه، شیرعسلی و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود.
نسکافهٔ حلشده و وانیل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً یکدست و لطیف شود. مخلوط بستنی را در قالبهای بستنی بریزید و چوب بستنی را در وسط هر قالب قرار دهید. قالبها را حداقل ۶ ساعت — ترجیحاً یک شب — در فریزر بگذارید تا کاملاً ببندند.
برای خارج کردن، قالب را چند ثانیه در آب ولرم فرو کنید و بستنی را به آرامی بیرون بکشید. در صورت تمایل، بستنی را در شکلات ذوبشده فرو کنید و دوباره حدود ۱۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا روکش ببندد.
نکته: برای طعم قهوهٔ قویتر، ۱/۲ قاشق چایخوری نسکافهٔ بیشتر اضافه کنید. نسکافه را حتماً پیش از افزودن خنک کنید؛ اضافه کردن مایع داغ به خامه، آن را میبرد.
در تصویر، مقطع گازخوردهٔ بستنی بافت متخلخل و نرم داخل را نشان میدهد — نه یخ فشرده — و روی سطح، خطوط شکلات ذوبشده و تکههای فندق خردشده پاشیده شده است. همین دو تزئین ساده، بستنی خانگی را شبیه نمونههای صنعتی کرده.
این دستور برای تابستان، مهمانی کودکان یا صرفاً برای داشتن یک دسر آماده در فریزر مناسب است و چون در قالبهای تکی میبندد، سهمبندی و سرو کردنش هم ساده است.
اگر قالب بستنی چوبی ندارید، لیوانهای یکبارمصرف کوچک هم جواب میدهند: مخلوط را داخلشان بریزید، یک ساعت در فریزر بگذارید تا نیمهسفت شود، بعد چوب بستنی را در وسط فرو کنید و دوباره به فریزر برگردانید. اگر چوب را از همان اول بگذارید، در مایع شل کج میشود و بستنی نامتقارن درمیآید. برای خارج کردن هم کافی است لیوان را کمی فشار دهید.
