طرز تهیه بستنی توت فرنگی خانگی با خامه زده شده
بستنی توت فرنگی خانگی با پنج ماده درست میشود و بزرگترین مزیتش این است که دقیقاً میدانید چقدر شکر و چقدر میوه دارد.
مواد لازم: توت فرنگی تازه ۵۰۰ گرم، شیر کامل ۲۵۰ میلیلیتر، خامهٔ زدهشده ۲۰۰ گرم، شکر ۱۵۰ گرم و وانیل ۱ قاشق چایخوری.
نسبتها در این دستور مهماند. پانصد گرم توت فرنگی در برابر دویست گرم خامه یعنی بستنی میوهای واقعی، نه بستنی خامهای با طعم توت فرنگی. شیر کامل هم انتخاب درستی است؛ شیر کمچرب باعث میشود بستنی یخزده و پرکریستال شود.
روش کلی این است که توت فرنگیها را با شکر میکس کنید تا پوره شوند و شکر حل شود، سپس شیر و وانیل را اضافه کنید. خامهٔ زدهشده را در آخر و به آرامی با لیسک اضافه کنید تا هوای داخلش حفظ شود؛ همین حبابهای هوا هستند که بستنی خانگی را نرم نگه میدارند. مخلوط را در ظرف در بسته در فریزر بگذارید و در سه ساعت اول، هر چهل دقیقه یک بار با چنگال یا همزن هم بزنید تا کریستالهای یخ نشکنند و بافت یکدست بماند.
اگر بستنیساز دارید کار سادهتر است و همان مخلوط را میتوانید مستقیم در دستگاه بریزید. بدون دستگاه هم با همان روش هم زدن دورهای، نتیجه کاملاً قابل قبول است.
برای سرو، بستنی را ده دقیقه قبل از اسکوپ کردن از فریزر بیرون بگذارید تا کمی نرم شود. رنگ صورتی طبیعی که در تصویر میبینید کاملاً از خود توت فرنگی میآید؛ اگر رنگ کمرنگ شد، نشانهٔ این است که توت فرنگیها کاملاً رسیده نبودهاند نه اینکه به رنگ خوراکی نیاز باشد.
اگر بستنیساز ندارید، ظرف فلزی کمعمق بهترین انتخاب است چون سریعتر یخ میزند و کریستالهای کوچکتری تشکیل میدهد. هم زدن هر چهل دقیقه در سه ساعت اول را جدی بگیرید؛ همین کار جای دستگاه را میگیرد. برای بافت نرمتر میتوانید یک قاشق غذاخوری شیرعسلی به مخلوط اضافه کنید؛ قند آن از تشکیل کریستال درشت یخ جلوگیری میکند.
