طرز تهیه بستنی چوبی انبه با ماست یونانی و عسل
سادهترین بستنی چوبی همین است: پنج ماده، یک مخلوطکن و یک شب فریزر. شیرینی کار هم بهجای شکر از خود انبه و کمی عسل میآید، پس برای کسانی که مصرف قند را کم کردهاند هم مناسب است.
مواد لازم: انبهٔ رسیده ۲ عدد، ماست یونانی ۱/۲ پیمانه، عسل ۲ قاشق غذاخوری، شیر ۱/۴ پیمانه، آب لیمو ۱ قاشق چایخوری.
طرز تهیه: انبه را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. انبه، ماست، عسل، شیر و آب لیمو را در مخلوطکن بریزید و تا زمانی که کاملاً یکدست شود مخلوط کنید.
مخلوط را در قالب بستنی بریزید و چوبها را در وسط قرار دهید. قالبها را در فریزر به مدت حداقل ۶ ساعت یا تا زمانی که کاملاً سفت شود قرار دهید.
برای خارج کردن بستنیها، قالب را چند ثانیه در آب ولرم قرار دهید و به آرامی بستنی را بیرون بکشید. بستنی چوبی انبه خنک و آماده است.
نکته: برای طعم بهتر از انبهٔ خیلی رسیده و شیرین استفاده کنید؛ انبهٔ نارس هم ترش میماند و هم بافت بستنی را رشتهای میکند. آب لیمو در این دستور فقط برای متعادل کردن شیرینی و حفظ رنگ زرد است و طعم ترش محسوسی نمیدهد.
در تصویر، رنگ زرد پررنگ بستنی و بافت متراکم مقطع گازخورده نشان میدهد نسبت میوه به مایع بالا بوده است؛ اگر شیر بیشتری اضافه شود، رنگ روشنتر و بافت یخیتر میشود.
این دستور برای روزهای گرم، میانوعدهٔ بچهها و کسانی که دنبال یک دسر سبک هستند مناسب است. میتوانید نصف انبه را با هلو یا موز جایگزین کنید تا طعم متفاوتی بگیرید.
اگر انبهٔ تازه در دسترس نیست، انبهٔ منجمد هم جواب میدهد و حتی مزیتی دارد: چون از قبل یخزده است، مخلوط سردتر وارد قالب میشود و سریعتر میبندد. فقط پیش از استفاده اجازه دهید ده دقیقه در دمای محیط بماند تا تیغهٔ مخلوطکن راحت بچرخد. از انبهٔ کنسروی در شربت استفاده نکنید؛ شیرینی اضافهاش تعادل دستور را به هم میزند.
