طرز تهیه املت سیب زمینی ساده و مقوی برای وعدهای سیرکننده
املت سیب زمینی چیزی میان کوکو و املت است: سیرکنندهتر از املت معمولی و سادهتر از کوکو. این دستور برای ۲ نفر است، حدود ۱۰ دقیقه آمادهسازی و ۱۵ دقیقه پخت میبرد.
مواد لازم: تخم مرغ ۳ عدد، سیب زمینی ۲ عدد متوسط، پیاز ۱ عدد کوچک، روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم.
طرز تهیه: سیب زمینیها را پوست بکنید و به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید، سپس در روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند. پیاز را نگینی خرد کنید و جداگانه در روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سیب زمینی سرخشده را به پیاز اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه با هم تفت دهید، بعد نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
تخم مرغها را در کاسهای بشکنید، کمی نمک و فلفل بزنید و خوب هم بزنید. مواد داخل تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، تخم مرغ زدهشده را روی مواد بریزید و درِ تابه را بگذارید. وقتی زیر املت خودش را گرفت و روی آن نیمپز ماند، آن را برگردانید و طرف دیگر را هم ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا کامل شود.
نکات مهم: سیب زمینیها را نازک خرد کنید تا سریعتر و یکدستتر بپزند. حرارت ملایم باعث میشود املت از زیر نسوزد و از رو هم بپزد. برای برگرداندن راحتتر، یک بشقاب روی تابه بگذارید، تابه را برگردانید و بعد املت را از بشقاب دوباره به تابه سُر بدهید. کمی جعفری خردشده هم عطر خوبی به کار میدهد.
در تصویر، سطح املت یکدست طلایی است و لبههایش کمی از دیوارهٔ تابه جدا شده؛ نشانهٔ اینکه کامل بسته شده و آمادهٔ برگرداندن یا سرو است. چند برگ جعفری تازه در مرکز، تنها رنگ سبز قاب را میسازد.
این غذا برای شبهایی که چیزی برای پختن نیست و باید از موجودی یخچال استفاده کرد، جواب میدهد. با ماست و خیار یا ترشی سرو کنید و اگر ماند، سرد هم برای صبحانهٔ روز بعد خوشمزه است.
