طرز تهیه شربت زعفران خانگی برای ۴ تا ۵ نفر
شربت زعفران یکی از آن چیزهایی است که یک بار درست میشود و هفتهها در یخچال میماند؛ کافی است هر بار چند قاشق از آن را با آب و یخ رقیق کنید. این دستور برای ۴ تا ۵ نفر است.
مواد لازم: زعفران ۱ قاشق چایخوری، شکر ۳ پیمانه، آب ۴ پیمانه، گلاب ۱/۲ پیمانه، آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری، یخ به مقدار لازم.
طرز تهیه: زعفران را در هاون بسایید و در قوری با کمی آب جوش — حدود ۲ قاشق غذاخوری — دم کنید تا رنگ و عطر آن کامل خارج شود. آب و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
محلول شکر را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه به آرامی بجوشانید تا کمی غلیظ شود. زعفران دمکرده را به شربت اضافه کنید و ۵ دقیقهٔ دیگر بجوشانید. گلاب و آب لیمو را اضافه کنید و ۲ دقیقهٔ دیگر روی حرارت ملایم بگذارید.
شربت را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً خنک شود، سپس در بطری شیشهای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکته: هرچه شربت بیشتر در یخچال بماند، رنگ و عطر زعفران آن بهتر و خوشرنگتر میشود. آب لیمو هم فقط برای طعم نیست؛ از شکرک زدن شربت در طول نگهداری جلوگیری میکند.
در تصویر، این دستور به شکل دو صفحهٔ باز یک دفترچهٔ آشپزی تصویرسازی شده: در صفحهٔ چپ بطری بلوری پر از شربت طلایی با رشتههای زعفران، دو لیوان و یک کاسهٔ کوچک زعفران روی یک زیرانداز نقشدار، و در صفحهٔ راست هفت مرحلهٔ پخت با تصویر قابلمه و قوری در کنار هر مرحله. گلهای بنفش زعفران هم دور تا دور صفحه پراکنده شدهاند.
برای سرو، چند قاشق شربت را در لیوان بریزید، آب سرد و یخ اضافه کنید و هم بزنید. در ماه رمضان و روزهای گرم تابستان، این شربت هم خنککننده است و هم قند از دست رفته را جبران میکند.
