طرز تهیه بورک سوسیس و پنیر با خمیر یوفکا در فر
بورک سوسیس و پنیر سریعترین و محبوبترین نسخهٔ بورک است؛ مخصوصاً بین بچهها، چون مقطع سوسیس در برش دیده میشود.
مواد لازم: خمیر پوفکا ۶ ورق، سوسیس ۲۰۰ گرم، پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم، فلفل دلمهای رنگی ۱ عدد (اختیاری)، آویشن ۱ قاشق چایخوری، سس کچاپ یا خردل ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)، ۱ عدد تخممرغ برای رومال و کنجد یا سیاهدانه (اختیاری).
طرز تهیه: سوسیسها را به صورت حلقهای برش بزنید و در تابه کمی تفت دهید. فلفل دلمهای را خرد کرده و به سوسیس اضافه کنید و تفت دهید. آویشن و در صورت تمایل سس کچاپ یا خردل را اضافه کنید و مخلوط کنید. پنیر پیتزا را به مواد اضافه کنید و مخلوط را از روی حرارت بردارید. مقداری از مواد را داخل خمیر یوفکا بریزید و به شکل رول یا پاکتی بپیچید. روی بورکها را با تخممرغ رومال بزنید و در صورت دلخواه کنجد یا سیاهدانه بپاشید. در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شود.
نکات مهم کارت: از سوسیس با کیفیت و طعم دلخواه استفاده کنید. برای طعم بهتر، از سوسیس دودی یا تند استفاده کنید. پنیر پیتزا را زیاد نریزید تا در پخت بیرون نزند. بورکها را با فاصله در سینی بچینید تا اطرافشان خوب پف کند. میتوانید داخل بورک کمی قارچ خردشده نیز اضافه کنید. پوفکا را در حین کار با یک پارچهٔ نمدار بپوشانید تا خشک نشود.
همان نکتهٔ آخر مهمترین است: ورقهای یوفکا و پوفکا در تماس با هوا ظرف چند دقیقه خشک و شکننده میشوند و دیگر نمیشود پیچیدشان. پارچهٔ نمدار — نه خیس — تنها راه کار کردن راحت با این خمیرهاست.
برای اینکه بورکها در سینی به هم نچسبند، حداقل سه سانتیمتر فاصله بگذارید. اگر میخواهید ظاهر حرفهایتری داشته باشند، بعد از پیچیدن، هر بورک را به شکل مارپیچ دور خودش بپیچانید و در قالب گرد بچینید تا یک بورک بزرگ حلزونی بسازند. مقدار پنیر را کنترل کنید؛ پنیر اضافه در پخت ذوب میشود و از درزها بیرون میزند و کف سینی میسوزد.
