طرز تهیه املت سوسیس و قارچ ساده و خوشمزه در ۲۰ دقیقه
این نسخه از املت، سیرکنندهتر از املت گوجهفرنگی است و بیشتر به کار شام سبک یا برانچ میآید تا صبحانهٔ ساده. برای ۲ نفر تنظیم شده، حدود ۱۰ دقیقه آمادهسازی و ۱۰ دقیقه پخت میبرد.
مواد لازم: تخم مرغ ۳ عدد، سوسیس ۲ عدد، قارچ ۵ عدد متوسط، فلفل دلمهای ۱/۲ عدد (اختیاری)، روغن یا کره ۲ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل سیاه و پودر آویشن (اختیاری) به مقدار لازم.
طرز تهیه: سوسیسها را حلقهای و قارچها را ورقهای خرد کنید. در تابه کمی روغن یا کره داغ کنید و سوسیسها را تفت دهید تا کمی طلایی شوند. قارچها را اضافه کنید و تفت دهید تا آبشان کشیده و نرم شوند؛ در صورت تمایل فلفل دلمهای خردشده را هم همینجا اضافه کنید.
تخم مرغها را در کاسهای بشکنید، نمک و فلفل و آویشن را اضافه کرده و خوب هم بزنید. مواد داخل تابه را یکدست پخش کنید و تخم مرغها را روی آن بریزید. درِ تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم املت ببندد و پخته شود، سپس سرو کنید.
نکات مهم: تخم مرغها را فقط تا حدی هم بزنید؛ هم زدن بیش از حد بافت را سفت میکند. حرارت زیاد هم باعث سفت شدن املت میشود، پس شعله را پایین نگه دارید. روغن را زیاد نکنید تا املت چرب نشود؛ قارچ و سوسیس خودشان چربی آزاد میکنند. برای عطر بهتر از آویشن یا سبزی خشک استفاده کنید.
در تصویر، حلقههای سوسیس و ورقههای قارچ روی سطح املت پیدا هستند و زیرشان لایهٔ تخم مرغ بسته شده؛ همان نتیجهای که وقتی مواد پیش از ریختن تخم مرغ یکدست پخش شوند به دست میآید. تکههای قرمز فلفل دلمهای هم رنگ لازم را به قاب دادهاند.
اگر میخواهید این غذا را کاملتر کنید، با نان تست و یک سالاد سادهٔ کاهو و گوجه سرو کنید. برای نسخهٔ سبکتر، میتوانید سوسیس را با سینهٔ مرغ خردشده جایگزین کنید و بهجای کره از روغن کم استفاده کنید.
