طرز تهیه پنکیک توت فرنگی و عسل؛ صبحانهای خوشمزه
پنکیک سادهترین صبحانهٔ آخر هفته است و تنها نکتهاش این است که مایه را نباید زیاد هم زد؛ هم زدن بیش از حد گلوتن را فعال میکند و پنکیک بهجای نرم و پفکی، سفت و لاستیکی میشود.
مواد لازم: آرد ۱ پیمانه، شیر ۱ پیمانه، تخم مرغ ۱ عدد، شکر ۲ قاشق غذاخوری، بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری، وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری، کرهٔ آبشده ۲ قاشق غذاخوری.
برای تزئین: توت فرنگی تازه، عسل، پودر قند.
طرز تهیه: آرد، شکر و بکینگ پودر را در یک کاسه مخلوط کنید. در کاسهای دیگر، شیر، تخم مرغ، وانیل و کرهٔ آبشده را مخلوط کنید. مواد تر را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا مایهای یکدست حاصل شود — اما زیاد هم نزنید.
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی چرب کنید، سپس از مایهٔ پنکیک در تابه بریزید. وقتی روی پنکیک حباب زد آن را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود. حباب زدن سطح، دقیقترین نشانه برای زمان برگرداندن است؛ زودتر از آن، پنکیک از هم میپاشد.
پنکیکها را روی هم بچینید و با عسل و توت فرنگی تزئین کنید.
نکته: حرارت را ملایم نگه دارید؛ روی شعلهٔ تند، بیرون پنکیک میسوزد در حالی که داخلش خام میماند. اگر مایه بعد از چند دقیقه استراحت کند، بکینگ پودر فرصت فعال شدن پیدا میکند و پنکیکها بلندتر درمیآیند.
در تصویر، پنکیکها به شکل قلب پخته شدهاند و روی هم چیده شدهاند؛ عسل از لبههایشان پایین میریزد، توت فرنگی برشخورده روی سطح گذاشته شده و پودر قند روی همه الک شده. همین قالب قلبی، یک پنکیک معمولی را به صبحانهٔ مناسبتی تبدیل کرده است.
برای پنکیکهای یکاندازه، مایه را با ملاقهٔ بستنی یا پیمانه بریزید و همیشه از مرکز تابه شروع کنید تا خمیر خودش دایره شود. اگر میخواهید شکل قلبی درست کنید، از قالب فلزی قلب استفاده کنید و آن را از قبل چرب کنید تا خمیر نچسبد. یک ترفند دیگر هم این است که مایه را در بطری سس بریزید و شکل دلخواه را مستقیم روی تابه بکشید.
