طرز تهیه بستنی چوبی توت فرنگی با ماست یونانی
نکتهٔ این دستور، ماست یونانی است؛ اسیدیتهٔ ملایم آن شیرینی توت فرنگی را متعادل میکند و چربیاش بافت را کرمی نگه میدارد، بدون آنکه به ثعلب یا پایدارکننده نیاز باشد. مقادیر برای ۴ عدد است.
مواد لازم: توت فرنگی ۲۵۰ گرم، خامهٔ صبحانه ۱ پیمانه، شیرعسلی ۱/۳ پیمانه، ماست یونانی ۱/۲ پیمانه، شکر ۲ قاشق غذاخوری، آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه: توت فرنگیها را خرد کنید و داخل مخلوطکن بریزید، سپس تا کاملاً پوره شوند میکس کنید؛ از این مقدار حدود ۱ پیمانه پوره به دست میآید.
در یک کاسه، خامه، شیرعسلی، ماست، شکر و آب لیمو را بریزید و با همزن دستی یا برقی خوب بزنید تا شکر حل شود و مخلوط یکدست شود. پورهٔ توت فرنگی را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مخلوط شوند.
مخلوط را داخل قالبهای بستنی بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالبها را در فریزر قرار دهید و حداقل ۶ ساعت — ترجیحاً یک شب — بگذارید کاملاً منجمد شوند. برای خارج کردن، قالب را چند ثانیه در آب ولرم نگه دارید و بستنی را به آرامی بیرون بکشید.
نکات: از توت فرنگی شیرین و رسیده استفاده کنید تا طعم بستنی بهتر شود. برای بافت لطیفتر، از خامه و ماست یونانی پرچرب استفاده کنید. این بستنی بدون نیاز به ثعلب یا پایدارکننده، بافتی کرمی و خوشمزه دارد.
در تصویر، تکههای درشت توت فرنگی در بدنهٔ صورتی بستنی دیده میشوند — نتیجهٔ اینکه بخشی از میوه کامل پوره نشده و در مخلوط مانده است. اگر بافت یکدستتری میخواهید، همهٔ توت فرنگی را پوره کنید؛ اگر تکههای میوه را دوست دارید، چند عدد را جدا نگه دارید و در آخر اضافه کنید.
این بستنی نسخهٔ سالمتری هم دارد: ماست یونانی را دو برابر کنید، خامه را حذف کنید و بهجای شکر از عسل یا خرمای پورهشده استفاده کنید. بافت نتیجه کمی یخیتر میشود اما برای میانوعدهٔ کودکان یا کسانی که مصرف قند را کم کردهاند مناسبتر است. در هر دو نسخه، پوره را از صافی رد کنید تا دانههای ریز توت فرنگی گرفته شود و بافت نهایی لطیفتر بماند.
