طرز تهیه هات چاکلت کاراملی با شکلات تلخ و سس کارامل

هات چاکلت کاراملی همان نوشیدنی زمستانی است که در کافه‌ها گران است ولی در خانه با ده دقیقه کار درمی‌آید.

مواد لازم برای ۲ نفر: شیر ۲ پیمانه، شکلات تلخ ۷۰ درصد کاکائو ۵۰ گرم، شکلات شیری ۲۰ گرم، پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری، شکر ۲ قاشق غذاخوری (یا به مقدار دلخواه)، سس کارامل ۳ قاشق غذاخوری، عصارهٔ وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری و نمک دریا نوک قاشق چای‌خوری.

طرز تهیه: شیر را در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط گرم کنید. شکلات تلخ و شیری را خرد کرده و به شیر گرم اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب و یکدست شود. پودر کاکائو، شکر و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سس کارامل و عصارهٔ وانیل را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا نوشیدنی لطیف و کرمی شود. حرارت را کم کنید و اجازه دهید دو تا سه دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. هات چاکلت کاراملی را در فنجان‌های مورد نظر بریزید و در صورت دلخواه، روی آن را با خامهٔ فرم‌گرفته و کمی سس کارامل تزئین کنید.

نکتهٔ کارت: برای طعم غنی‌تر، می‌توانید مقدار کمی نمک بیشتر یا یک تکه کوچک شکلات تلخ در انتها اضافه کنید.

نمک دریا در این دستور کوچک‌ترین ماده و مهم‌ترین است؛ تلخی شکلات و شیرینی کارامل هر دو با یک پنس نمک متعادل می‌شوند و طعم عمق پیدا می‌کند.

ترکیب شکلات تلخ و شیری هم اتفاقی نیست: تلخ عمق و شیری نرمی می‌دهد. اگر فقط شکلات تلخ استفاده کنید نوشیدنی خشک و تلخ می‌شود و اگر فقط شیری بریزید، بیش‌ازحد شیرین و کم‌عمق خواهد بود.

اگر می‌خواهید سس کارامل خانگی درست کنید، صد گرم شکر را بدون هم زدن ذوب کنید تا کهربایی شود، بعد صد میلی‌لیتر خامهٔ گرم و بیست گرم کره اضافه کنید. این سس در یخچال تا دو هفته می‌ماند و برای بستنی و پنکیک هم به کار می‌آید. برای هات چاکلت غلیظ‌تر، یک قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت را در کمی شیر سرد حل کنید و در آخر اضافه کنید.