طرز تهیه بورک مرغ با خمیر یوفکا و فلفل دلمهای
بورک مرغ نسخهٔ سیرکنندهتر بورک است و برای شام سبک یا میانوعدهٔ مهمانی بهتر از نسخهٔ سبزیجاتی جواب میدهد. مغزیاش باید کاملاً خشک و خنک باشد تا خمیر یوفکا در فر لایهلایه بماند.
مواد لازم: خمیر یوفکا ۶ ورق، سینه مرغ پخته و ریشریش ۳۰۰ گرم، پیاز ۱ عدد، فلفل دلمهای رنگی ۱ عدد، پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم (اختیاری)، روغن ۲ قاشق غذاخوری، زردچوبه ۱/۲ قاشق چایخوری، نمک و فلفل و پودر سیر به مقدار لازم، تخم مرغ ۱ عدد برای رومال، کنجد یا سیاهدانه (اختیاری).
طرز تهیه: پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. فلفل دلمهای را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. مرغ ریشریششده را اضافه کنید و با زردچوبه، نمک، فلفل و پودر سیر مخلوط کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود.
در صورت استفاده، پنیر پیتزا را اضافه کنید و مخلوط کنید، سپس مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. مقداری از مواد را داخل خمیر یوفکا بریزید و به شکل رول یا پاکتی بپیچید.
روی بورکها را با تخم مرغ رومال بزنید و در صورت دلخواه کنجد یا سیاهدانه بپاشید. در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شود.
نکات مهم: مرغ را کاملاً ریشریش کنید تا داخل بورک یکدست شود. ادویهها را متناسب با ذائقهٔ خود تنظیم کنید. در صورت شل بودن مواد، اجازه دهید کمی روی حرارت بماند تا آب اضافیاش گرفته شود. برای طعمی لذیذتر میتوانید از کمی فلفل قرمز یا آویشن استفاده کنید. بورکها را با فاصله در سینی بچینید تا خوب پف کنند. یوفکا را در حین کار با یک پارچهٔ نمدار بپوشانید تا خشک نشود.
در تصویر، مقطع رولها نشان میدهد تکههای قرمز و سبز فلفل دلمهای در میان رشتههای مرغ پخش شدهاند و پوستهٔ بیرونی کاملاً طلایی و لایهدار درآمده است.
