طرز تهیه کراکر شکلاتی خانگی با پودر کاکائو
کراکر شکلاتی حد وسط بیسکویت و کراکر است؛ شیرینیاش کم است اما عطر کاکائو دارد و برای بچهها میانوعدهٔ خوبی میشود.
مواد لازم: آرد همهمنظوره ۲ پیمانه، کرهٔ سرد مکعبی ۱/۲ پیمانه، پودر کاکائو ۱/۳ پیمانه، شکر ۱/۴ پیمانه، نمک ۱/۲ قاشق چایخوری و آب سرد ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه مرحله به مرحله: آرد، پودر کاکائو، شکر و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. کرهٔ سرد را اضافه کنید و با کاردک مخلوط کنید تا بافتی شبیه خردهنان ایجاد شود. آب سرد را کمکم اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر منسجم شود. خمیر را به شکل دیسک درآورید، داخل سلفون بپیچید و سی دقیقه در یخچال استراحت دهید. خمیر را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت سه تا چهار میلیمتر باز کنید. با چاقو یا کاتر به شکل دلخواه برش بزنید و روی سینی فر که کاغذ روغنی پوشیدهاید بچینید. در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا طلایی شوند. از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند تا کاملاً ترد و شکننده شوند.
نکتهٔ کارت: کراکرها بعد از خنک شدن بیشتر ترد میشوند؛ در ظرف دربسته در جای خشک نگهداری کنید.
چون پودر کاکائو بخشی از آرد را جایگزین میکند، خمیر کمی خشکتر از کراکر ساده است؛ اگر جمع نشد، یک قاشق آب سرد دیگر اضافه کنید اما بیشتر نه، چون کراکر نرم میشود. سوراخهای ریز روی سطح که در تصویر دیده میشوند، با چنگال زده شدهاند و از پف کردن جلوگیری میکنند.
برای اینکه رنگ کراکر شکلاتی تیره و یکدست بماند، از پودر کاکائوی قلیایی استفاده کنید؛ کاکائوی معمولی در پخت کمی قرمز میشود. اگر میخواهید نسخهٔ شیرینتری داشته باشید، شکر را تا نصف پیمانه افزایش دهید اما بدانید که کراکر کمی نرمتر میشود. برای بچهها میتوانید بعد از خنک شدن، یک طرف کراکرها را در شکلات ذوبشده بزنید و روی توری بگذارید تا سفت شود.
