طرز تهیه بیسکویت ساقه طلایی خانگی با آرد سبوسدار
ساقه طلایی خاطرهٔ مشترک همهٔ ماست و ساختن نسخهٔ خانگیاش راحتتر از چیزی است که به نظر میرسد.
مواد لازم: آرد گندم ۲ پیمانه، آرد سبوسدار نصف پیمانه، کره یا روغن جامد ۱۰۰ گرم، شکر نصف پیمانه، تخممرغ ۱ عدد، شیر نصف پیمانه، عسل یا شیرهٔ انگور ۱ قاشق غذاخوری، بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری، وانیل نصف قاشق چایخوری و نمک نوک قاشق چایخوری.
طرز تهیه: کرهٔ نرم و شکر را سه تا چهار دقیقه با همزن بزنید تا کرمی و روشن شود. تخممرغ، وانیل و عسل را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد سفید، آرد سبوسدار، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید و کمکم به مواد اضافه کنید. خمیر را فقط در حد جمع شدن ورز دهید، سپس داخل نایلون بگذارید و سی دقیقه در یخچال استراحت دهید. خمیر را با وردنه به ضخامت حدود سه تا چهار میلیمتر باز کنید و با قالب مستطیلی برش بزنید. روی بیسکویتها با چنگال سوراخ ایجاد کنید تا شبیه ساقه طلایی شود. در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۷۵ درجه حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبهها طلایی شوند. بعد از خنک شدن در ظرف دربسته نگهداری کنید.
آرد سبوسدار در این دستور فقط برای سلامتی نیست؛ همان بافت کمی زبر و رنگ گندمی را میسازد که ساقه طلایی را از بیسکویت ساده جدا میکند. عسل یا شیرهٔ انگور هم رنگ کاراملی و عطر مخصوص را میدهد.
نقش خوشهٔ گندم روی بیسکویتهای تصویر با قالب مخصوص زده شده، اما اگر قالب ندارید، همان ردیف سوراخهای چنگال کافی است تا ظاهر آشنا را بسازد و از پف کردن بیسکویت جلوگیری کند.
نقش خوشهٔ گندم را میتوانید با مهر چوبی یا حتی با پشت چاقو ایجاد کنید؛ چند خط موازی کوتاه در وسط بیسکویت کافی است تا حس آشنای ساقه طلایی را بسازد. برای اینکه بیسکویتها در پخت گسترش پیدا نکنند و لبههایشان تیز بماند، سینی برشخورده را ده دقیقه در فریزر بگذارید و بعد وارد فر کنید. عسل در دستور، رنگ کاراملی نهایی را تقویت میکند.
