طرز تهیه کوکی اورئو خانگی با شکلات سفید
این کوکی همان چیزی است که کافهها با قیمت گران میفروشند: کوکی تیره و نرم با تکههای اورئو و شکلات سفید که در مقطع دیده میشوند.
مواد لازم برای ۱۰ تا ۱۲ عدد: کرهٔ نرم ۱۱۵ گرم، شکر سفید ۸۰ گرم، شکر قهوهای روشن ۸۰ گرم، تخممرغ ۱ عدد، وانیل ۱ قاشق چایخوری، آرد ۲۰۰ گرم، پودر کاکائوی تیره ۳۰ گرم، بکینگپودر ۱/۲ قاشق چایخوری، جوششیرین ۱/۴ قاشق چایخوری، نمک ۱/۴ قاشق چایخوری، اورئوی خردشده ۸ تا ۱۰ عدد و چیپس شکلات سفید ۱۰۰ گرم.
طرز تهیه: کره و شکرها را دو تا سه دقیقه بزنید تا کرمی شود. تخممرغ و وانیل را اضافه کنید. آرد، کاکائو، بکینگپودر، جوششیرین و نمک را مخلوط کرده و به مواد تر بیفزایید. در پایان اورئوی خردشده و شکلات سفید را اضافه کنید. خمیر را به توپهای پنجاهگرمی تقسیم کرده و کمی تخت کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی آماده کنید، کوکیها را روی آن بگذارید و حداقل سی دقیقه در یخچال استراحت دهید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید و کوکیها را ۱۲ تا ۱۴ دقیقه بپزید تا کنارهها سفت شود و وسط کمی نرم بماند. بعد از پخت ده دقیقه روی سینی بمانند تا فرم بگیرند.
نکتهٔ کلیدی کارت: استفاده از کاکائوی تیره برای رنگ عمیق و اورئوی خردشده در خمیر باعث میشود طعم و ظاهر این کوکی کاملاً خاص و متمایز شود.
استراحت سی دقیقهای در یخچال را جدی بگیرید؛ کرهٔ سرد در فر دیرتر آب میشود و کوکی بهجای پهن شدن، ضخیم و نرم میماند. همان ده دقیقهٔ آخر روی سینی هم بخشی از پخت است، نه انتظار بیدلیل.
اورئوها را با دست بشکنید نه با غذاساز؛ تکههای نامنظم و درشت در مقطع کوکی بهتر دیده میشوند و بافت جالبتری میسازند. برای اینکه چند تکه اورئو و چیپس شکلات سفید روی سطح کوکی بماند، مقداری از آنها را کنار بگذارید و بعد از فرم دادن توپکها، روی هرکدام فشار دهید. کوکیها را کمی خامتر از حد معمول از فر دربیاورید تا وسطشان نرم بماند.
