طرز تهیه آیس کارامل با رگههای سس کارامل روی لیوان
چیزی که آیس کارامل کافهای را از نسخهٔ خانگی جدا میکند، همان رگههای کارامل روی دیوارهٔ لیوان است — و این کار قبل از ریختن هر مادهای انجام میشود، نه بعد از آن.
مواد لازم: اسپرسو ۱ شات (حدود ۳۰ میلیلیتر)، شیر سرد ۱ لیوان (۲۰۰ میلیلیتر)، سس کارامل ۲ قاشق غذاخوری بهعلاوهٔ مقداری برای تزئین، یخ به مقدار دلخواه، دانهٔ قهوه برای تزئین (اختیاری).
طرز تهیه: داخل لیوان، سس کارامل را روی دیوارهها بریزید تا زیبا رگه شود؛ لیوان را کج بگیرید و سس را از بالا بچرخانید تا خودش پایین بیاید. یخ را داخل لیوان بریزید.
شیر سرد را به آرامی روی یخها اضافه کنید. اسپرسو را به آرامی روی شیر بریزید تا لایه شود. روی نوشیدنی را با سس کارامل تزئین کنید و در صورت تمایل دانهٔ قهوه بپاشید.
نکته: سس کارامل باید غلیظ باشد، وگرنه بهجای ماندن روی دیواره، در شیر حل میشود. اگر سس رقیق است، چند دقیقه در یخچال بگذارید تا سفتتر شود. ترتیب یخ، شیر و بعد اسپرسو را هم رعایت کنید؛ اگر قهوه را زودتر بریزید، لایهبندی از بین میرود.
در تصویر، رگههای کارامل از بالای لیوان تا نزدیک کف کشیده شدهاند و در پسزمینهٔ شیر سفید کاملاً دیده میشوند. یخهای درشت در بالای لیوان و کعبهای کارامل و دانههای قهوه در اطراف، بقیهٔ قاب را ساختهاند. تصویر مراحل هم بهترتیب نشان میدهد لیوان چطور از سس، یخ، شیر و قهوه پر میشود.
این نوشیدنی از آیس لاته شیرینتر است و برای کسانی که قهوهٔ تلخ دوست ندارند گزینهٔ بهتری است. اگر شیرینیاش زیاد است، سس کارامل داخل نوشیدنی را حذف کنید و فقط از رگههای دیواره و تزئین رویی استفاده کنید.
اگر میخواهید نسخهٔ کمشیرینتری داشته باشید، سس کارامل نمکی درست کنید: در پایان ساخت کارامل، یکچهارم قاشق چایخوری نمک دریایی اضافه کنید. نمک شیرینی را میشکند و عمق طعم میدهد، و در نوشیدنی سرد تأثیرش حتی محسوستر از دسر است. برای تزئین هم چند دانه نمک درشت روی خامهٔ رویی بپاشید تا در هر جرعه یک لحظه شوری حس شود.
