طرز تهیه آیس لاته خانگی؛ ساده، خنک و آرامشبخش
آیس لاته سادهترین نوشیدنی سرد کافهای است، اما ترتیب ریختن مواد در آن اهمیت دارد: یخ، بعد شیر، و در آخر اسپرسو. همین ترتیب است که آن لایههای زیبای قهوهای در شیر را میسازد.
مواد لازم: اسپرسو ۱ شات (حدود ۳۰ میلیلیتر)، شیر سرد ۲۰۰ میلیلیتر، یخ به مقدار دلخواه، و شیرینکنندهٔ اختیاری: ۱ تا ۲ قاشق چایخوری شکر، شربت وانیل یا عسل.
طرز تهیه: لیوان را تا نیمه با یخ پر کنید. شیر سرد را روی یخها بریزید. اسپرسو را به آرامی روی شیر بریزید؛ ریختن آرام باعث میشود قهوه بهجای مخلوط شدن فوری، در شیر پخش شود و آن نقش مرمری معروف ساخته شود.
در صورت تمایل شیرینکننده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. حالا هم بزنید و از یک آیس لاتهٔ خنک لذت ببرید.
نکته: برای طعم بهتر از دانهٔ قهوهٔ تازه و اسپرسوی باکیفیت استفاده کنید. اگر شیرینکننده استفاده میکنید، بهتر است شربت مایع باشد نه شکر دانهای؛ شکر در نوشیدنی سرد بهسختی حل میشود و ته لیوان میماند.
در تصویر، لیوان بلند شیشهای روی زیرلیوانی چوبی گذاشته شده و لایههای سفید و قهوهای در هم پیچیدهاند اما کاملاً یکی نشدهاند. یخهای درشت در بالای لیوان و دانههای قهوه در اطراف، بقیهٔ قاب را ساختهاند.
این نوشیدنی برای روزهای گرم ایدهآل است و برخلاف فراپه و شیکهای سنگین، سبک است و بعد از آن حس سنگینی نمیدهد. اگر شیر کمچرب استفاده کنید، طعم قهوه غالبتر و اگر شیر پرچرب بریزید، بافت نرمتری خواهید داشت.
اگر میخواهید آیس لاتهٔ رقیق نشود، بهجای یخ معمولی از یخ درستشده با قهوه استفاده کنید: قهوهٔ اضافه را در قالب یخ بریزید و فریز کنید. با آب شدن این یخها، نوشیدنی بهجای رقیق شدن، قهوهایتر میشود. همین ترفند برای آیس موکا و آیس کارامل هم جواب میدهد و تفاوتش را در ده دقیقهٔ آخر نوشیدن کاملاً حس میکنید.
نسبت شیر به قهوه هم سلیقهای است اما یک قاعدهٔ ساده دارد: هرچه شیر بیشتر باشد، نوشیدنی شبیه لاته میشود و هرچه کمتر، به آمریکانوی سرد نزدیکتر. نسبت پیشنهادی این دستور — یک شات اسپرسو به دویست میلیلیتر شیر — نقطهٔ تعادل است. اگر میخواهید طعم قهوه غالبتر باشد، شات دوم را اضافه کنید، نه اینکه شیر را کم کنید؛ کم کردن شیر فقط حجم لیوان را کاهش میدهد.
