طرز تهیه کیک یخچالی با لایه تمشک بدون فر و بدون تخم مرغ

این کیک نه فر می‌خواهد و نه تخم مرغ؛ ساختارش را بیسکویت مرطوب‌شده و خامهٔ فرم‌گرفته می‌سازند و لایهٔ تمشک روی سطح، هم رنگ می‌دهد و هم ترشی لازم را در برابر شیرینی خامه. برای ۸ نفر و در مجموع حدود ۵ ساعت و ۳۰ دقیقه.

مواد لازم: بیسکویت پتی‌بور ۳ بسته، شیر ۲ لیوان، خامهٔ صبحانه ۲ بسته (۴۰۰ گرم)، شکر ۱/۲ لیوان، پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری، نسکافهٔ فوری ۳ قاشق غذاخوری، شیر ۱/۲ لیوان برای ترکیب نسکافه، شکلات خردشده به مقدار دلخواه (اختیاری).

برای لایهٔ تمشک: تمشک ۲ لیوان، شکر ۱/۳ لیوان، آب ۱/۴ لیوان، پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری، آب سرد ۱/۳ لیوان برای حل ژلاتین.

طرز تهیه: خامهٔ صبحانه و شکر را با همزن بزنید تا فرم بگیرد. پودر کاکائو، نسکافه و شیر را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. تمشک، شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا تمشک‌ها نرم شوند، سپس کمی له کنید و از صافی رد کنید تا دانه‌ها گرفته شود.

پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و ۵ دقیقه بگذارید تا اسفنجی شود، بعد روی بخار آب یا در مایکروویو حل کنید و به مخلوط تمشک اضافه کنید و بگذارید خنک شود.

کف قالب را با یک لایه بیسکویت بچینید و با شیرِ ترکیب‌شده با نسکافه مرطوب کنید. یک لایه از مخلوط خامه روی بیسکویت‌ها پخش کنید. دوباره بیسکویت بچینید و مرطوب کنید، لایهٔ دوم خامه را اضافه کنید و صاف کنید. در پایان مخلوط تمشک را روی خامه بریزید و سطح را صاف کنید.

کیک را حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید و قبل از سرو با تمشک تازه و شکلات تزئین کنید.

نکات طلایی: برای برش تمیز، چاقو را در آب داغ بزنید و خشک کنید. می‌توانید بین لایه‌ها از مربای تمشک هم استفاده کنید. کیک باید کاملاً خنک شود تا منسجم بماند. این کیک را با یک فنجان قهوه یا چای سرو کنید.