طرز تهیه دسر بیسکویت و کارامل بدون فر با بیسکویت لوتوس

این دسر بدون فر روی سه لایه بنا شده که هر کدام کار خودشان را می‌کنند: بیسکویت خیس‌خوردهٔ نسکافه‌ای که تلخی ملایمی می‌آورد، کرم کاراملی که شیرینی و قوام را می‌سازد، و یک لایهٔ نازک کارامل روی سطح که ظاهر براق نهایی را می‌دهد. زمان آماده‌سازی حدود ۳۰ دقیقه است، ۴ ساعت هم باید در یخچال بماند و در نهایت ۱۲ تا ۱۵ برش می‌دهد.

مواد لازم برای لایهٔ بیسکویتی: بیسکویت پتی‌بور یا لوتوس ۳۰۰ گرم، شیر ۱ پیمانه، نسکافهٔ فوری ۱ قاشق چای‌خوری.

مواد لازم برای لایهٔ کاراملی: شیر ۲ پیمانه، شیرعسلی یا کارامل آماده ۱/۲ پیمانه، نشاستهٔ ذرت ۲ قاشق غذاخوری، شکر ۳ قاشق غذاخوری، کره ۳۰ گرم، وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری.

مواد لازم برای رویهٔ کارامل: شیرعسلی یا کارامل ۱/۲ پیمانه، کره ۲۰ گرم.

طرز تهیه: شیر را در ظرفی بریزید و نسکافه را در آن حل کنید و کنار بگذارید. برای لایهٔ کاراملی، در قابلمه شیر، نشاستهٔ ذرت و شکر را خوب مخلوط کنید تا نشاسته کاملاً حل شود. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و مدام هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. پس از غلیظ شدن، شیرعسلی و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود و مواد یکدست شوند. وانیل را اضافه کنید، مخلوط را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.

در ظرف مورد نظر — ترجیحاً مستطیلی — یک لایه بیسکویت که در شیر نسکافه‌دار زده‌اید بچینید. روی آن یک لایه از مخلوط کاراملی بریزید و سطح را صاف کنید. همین کار را تکرار کنید تا مواد تمام شوند؛ لایهٔ آخر باید کاراملی باشد و سطحش صاف بماند. برای رویه، شیرعسلی و کره را در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید تا یکدست شود، سپس روی لایهٔ آخر بریزید و با لیسک پخش کنید. دسر را حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شود، بعد برش بزنید و سرو کنید.

نکات طلایی: حتماً بگذارید دسر خوب در یخچال بماند تا برش‌ها تمیز و منظم دربیایند. رویه را می‌توانید با بیسکویت خردشده یا پودر بیسکویت تزئین کنید. اگر نسکافه دوست ندارید، می‌توانید از شکلات داغ رقیق‌شده برای خیس کردن بیسکویت استفاده کنید. این دسر تا ۳ روز در یخچال قابل نگهداری است و برای طعم بهتر، بهتر است از بیسکویت لوتوس و کارامل نمکی استفاده کنید.

چیزی که این دستور را برای مهمانی مناسب می‌کند، نبود فر است؛ همه‌چیز روی گاز و در یخچال انجام می‌شود، پس در روزهای گرم یا وقتی فر درگیر غذای اصلی است، دردسری ایجاد نمی‌کند. ظرف مستطیلی هم انتخاب حساب‌شده‌ای است، چون برش‌های یکدست و مرتب می‌دهد و لایه‌ها در مقطع کاملاً دیده می‌شوند.