طرز تهیه اسلایس بادامزمینی و شکلات بدون فر با بیسکویت
این اسلایس ترکیب سه چیز است که همیشه با هم جواب میدهند: بیسکویت ترد، کره بادامزمینی و شکلات تلخ — و هیچکدام هم فر نمیخواهند.
مواد لازم: بیسکویت پتیبور ۲ بسته (حدود ۳۰۰ گرم)، کره بادامزمینی ۱ پیمانه (۲۵۰ گرم)، شکر یا پودر قند ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم)، شیر ۱/۴ پیمانه (۶۰ میلیلیتر)، شکلات تلخ ۲۰۰ گرم، روغن نارگیل یا کره ۲ قاشق غذاخوری، نمک ۱ پنس و بادامزمینی ۱/۲ پیمانه برای تزیین (اختیاری).
طرز تهیه: بیسکویتها را در یک کیسهٔ زیپدار بریزید و با وردنه خرد کنید — نه خیلی ریز، چون بافت دانهدار همان چیزی است که این دسر را جذاب میکند. در یک کاسهٔ بزرگ، کره بادامزمینی، شکر و شیر را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. بیسکویتهای خردشده را به مخلوط اضافه کنید و با لیسک خوب ترکیب کنید تا همهٔ مواد به خورد هم بروند. مواد را در قالب مربع بیست در بیست سانتیمتری که کف آن کاغذ روغنی گذاشتهاید بریزید و خوب فشار دهید تا سطحش صاف و یکدست شود. شکلات خردشده را همراه با روغن نارگیل به روش بنماری یا در مایکروویو ذوب کنید و خوب هم بزنید تا براق و یکدست شود. شکلات ذوبشده را روی لایهٔ بیسکویت بریزید و با لیسک پخش کنید. رویه را با بادامزمینی خردشده تزیین کنید. قالب را حداقل سه ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. بعد از سفت شدن، از قالب خارج کنید و به اندازهٔ دلخواه برش بزنید.
نکات طلایی: از کره بادامزمینی طبیعی و بدون شکر استفاده کنید. برای طعم بهتر، شکلات تلخ با حداقل ۷۰ درصد کاکائو انتخاب کنید. میتوانید کمی وانیل یا دارچین اضافه کنید. تا پنج روز در یخچال و تا یک ماه در فریزر قابل نگهداری است. برای برش تمیز، چاقو را در آب داغ بزنید و خشک کنید.
قالب مربعی بیست در بیست دقیقاً همان اندازهای است که ضخامت مناسب را میدهد؛ اگر قالب بزرگتری استفاده کنید، اسلایس نازک و شکننده میشود. برای اینکه لایهٔ شکلات روی برشها ترک نخورد، ده دقیقه قبل از برش، قالب را از یخچال بیرون بگذارید تا شکلات کمی نرم شود. روغن نارگیل در روکش نقش مهمی دارد و باعث میشود شکلات بعد از سفت شدن هم شکننده نباشد.
