طرز تهیه دسر پسته و گلاب با بیسکویت پتی بور و ماسکارپونه

این دسر، نسخه‌ای ایرانی‌شده از دسرهای لایه‌ای اروپایی است: به‌جای کاکائو و قهوه، خمیر پسته و گلاب نشسته‌اند و نتیجه، طعمی است که بیشتر به شیرینی‌های سنتی نزدیک است تا به تیرامیسو.

مواد لازم: بیسکویت پتی‌بور ۲ بسته، خمیر پسته ۱/۳ پیمانه، پستهٔ خردشده ۱/۲ پیمانه، خامهٔ صبحانه ۳۰۰ میلی‌لیتر، پودر قند ۱/۲ پیمانه، شیر ۱ پیمانه، گلاب ۱/۳ پیمانه، پنیر ماسکارپونه ۲۵۰ گرم، پودر پسته ۲ قاشق غذاخوری.

مراحل تهیه: خامهٔ صبحانه و پودر قند را با همزن بزنید تا فرم بگیرد. پنیر ماسکارپونه، خمیر پسته و گلاب را اضافه کنید. مواد را با همزن یا لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

یک لایه پتی‌بور در ظرف بچینید؛ در صورت دلخواه می‌توانید بیسکویت را کمی در شیر یا گلاب خیس کنید. یک لایه از کرم پسته روی بیسکویت‌ها پخش کنید. دوباره یک لایه بیسکویت بچینید و این کار را تا تمام شدن مواد تکرار کنید، طوری که لایهٔ آخر کرم باشد.

روی دسر را با پودر پسته، پستهٔ خردشده و گلبرگ خشک‌شده تزئین کنید. دسر را حداقل ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملاً جا بیفتد، سپس برش بزنید و سرو کنید.

نکته: گلاب را زیاد نکنید؛ مقدار بیشتر از یک‌سوم پیمانه، طعم را تلخ و عطر را سنگین می‌کند. ماسکارپونه هم باید هم‌دمای خامه باشد، وگرنه کرم دانه‌دانه می‌شود.

در تصویر، رنگ سبز کم‌رنگ کرم پسته در برابر لایه‌های روشن بیسکویت دیده می‌شود و سطح با پستهٔ خردشده و گلبرگ‌های صورتی گل محمدی تزئین شده. همین دو تزئین ساده، دسری خانگی را به چیزی مجلسی تبدیل کرده است.

اگر خمیر پسته در دسترس ندارید، می‌توانید پستهٔ خام را با کمی پودر قند و چند قاشق روغن بی‌بو در غذاساز آسیاب کنید تا خمیری غلیظ به دست آید. رنگ سبز طبیعی این خمیر کم‌رنگ‌تر از نمونهٔ آماده است، اما طعمش تازه‌تر و بدون شیرینی اضافه خواهد بود. برای دسرهای گلابی هم همیشه از گلاب دومرحله‌ای و باکیفیت استفاده کنید؛ گلاب ضعیف، طعم صابونی می‌دهد.