طرز تهیه کیک زعفرانی خانگی با پسته و گل محمدی
زعفران در این کیک فقط رنگ نمیدهد؛ عطر و طعم غالب کار است. به همین دلیل کیفیت زعفران مستقیماً روی نتیجه اثر میگذارد و صرفهجویی در آن، کیک را به یک کیک وانیلی زردرنگ تبدیل میکند.
مواد کیک: تخم مرغ ۴ عدد، شکر ۱ لیوان، روغن مایع ۱/۲ لیوان، آرد ۱ و ۱/۲ لیوان، زعفران دمکرده ۱/۴ لیوان (به همراه ۱/۴ لیوان آب جوش)، وانیل ۱ قاشق چایخوری، بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری، نمک ۱/۴ قاشق چایخوری.
طرز تهیه: تخم مرغها و شکر را با همزن خوب بزنید تا کرمرنگ و حجیم شوند. ۱/۲ لیوان روغن مایع را کمکم اضافه کنید و با دور ملایم همزن مخلوط کنید. زعفران دمکرده — به همراه ۱/۴ لیوان آب جوش — و ۱ قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
۱ و ۱/۲ لیوان آرد، ۲ قاشق مرباخوری بکینگ پودر و ۱/۴ قاشق چایخوری نمک را با هم الک کنید و به مواد اضافه کنید، سپس با لیسک و به آرامی مخلوط کنید تا یکدست شود. مواد را در قالب چربشده بریزید و در فر از قبل گرمشده بپزید تا سطح طلایی و مغز کیک پخته شود.
نکات مهم: همهٔ مواد باید همدمای محیط باشند؛ تخم مرغ سرد باعث میشود خمیر بریده شود. تخم مرغها را خوب هم بزنید تا کیک حجیم و پوک شود، اما بعد از اضافه کردن آرد زیاد هم نزنید — در حد مخلوط شدن مواد کافی است. درِ فر را در ۲۰ دقیقهٔ اول باز نکنید تا کیک پف کند. برای عطر و طعم بهتر، از زعفران با کیفیت استفاده کنید.
این کیک را میتوان ساده سرو کرد یا مانند نسخهٔ شربتی، با شربت زعفران و گلاب خیس کرد. در تصویر، کیک ساده و بدون روکش سرو شده و فقط با پستهٔ خردشده و گلبرگهای خشک گل محمدی تزئین شده است؛ مقطع برش هم نشان میدهد رنگ زرد زعفرانی تا مرکز کیک یکدست رفته.
برای پذیرایی از مهمان ایرانی، این کیک انتخاب مطمئنی است چون طعمش آشناست و در عین حال از کیکهای شکلاتی و وانیلی معمول متمایز است. با چای تازهدم بهترین همراهی را دارد.
