طرز تهیه کیک سمولینا با شربت گلاب و زعفران
سمولینا آرد درشتدانهٔ گندم است و همین درشتی، به کیک بافتی شنی و کمی دانهدانه میدهد که شربت را بهتر از آرد معمولی جذب میکند. نتیجه، کیکی است بین کیک و باسبوسه.
مواد کیک: آرد سمولینا ۲ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، ماست ۱ پیمانه، روغن مایع ۳/۴ پیمانه، تخم مرغ ۳ عدد، بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری، وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری، زعفران دمکرده ۲ قاشق غذاخوری.
مواد شربت: شکر ۱ و ۱/۲ پیمانه، آب ۲ پیمانه، آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری، گلاب ۲ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه: تخم مرغها و شکر را با همزن ۵ دقیقه بزنید تا کرمرنگ و کشدار شود. ماست، روغن، وانیل و زعفران را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا یکدست شود. سمولینا و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید و بهآرامی هم بزنید.
مواد را در قالب چربشده بریزید و سطح را صاف کنید، سپس قالب را در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار دهید.
برای شربت، شکر و آب را بجوشانید؛ پس از جوش آمدن آبلیمو و گلاب را اضافه کرده و ۵ دقیقه بپزید، سپس کنار بگذارید تا ولرم شود. کیک داغ را از فر خارج کنید و بلافاصله شربت ولرم را روی آن بریزید. پس از سرد شدن، چند ساعت در یخچال استراحت دهید و سرو کنید.
نکات مهم: از سمولینای ریز استفاده کنید. شربت باید ولرم یا خنک و کیک داغ باشد. اجازه دهید کیک کاملاً شربت را جذب کند. برای طعم بهتر از گلاب و زعفران با کیفیت استفاده کنید. این کیک پس از چند ساعت استراحت مجللتر میشود و در ظرف دربسته در یخچال تا ۴ روز قابل نگهداری است. برای برش تمیز، چاقو را در آب داغ بزنید و سپس برش دهید.
سمولینا با آرد سمولینای نانوایی فرق دارد؛ آنچه برای این کیک لازم است، سمولینای ریز یا همان «آرد سمولینا» است که بافتی شنی و نرم دارد. سمولینای درشت برای پاستا و کوسکوس استفاده میشود و در کیک، بافتی زمخت و داندان میسازد که شربت را هم درست جذب نمیکند. هنگام خرید حتماً به درشتی دانهها نگاه کنید، نه فقط به نام روی بسته.
