طرز تهیه کراکر تند با فلفل قرمز و پاپریکا
اگر از کراکرهای شیرین خسته شدهاید، نسخهٔ تند با پاپریکا همان چیزی است که کنار نوشیدنی سرد و بشقاب پنیر مینشیند.
مواد لازم: آرد سفید ۲ پیمانه، کرهٔ سرد ۱۰۰ گرم، شیر ۳ قاشق غذاخوری، نمک ۱/۲ قاشق چایخوری، بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری، پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری، پودر پاپریکا ۱ قاشق چایخوری و کنجد ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری).
مراحل طرز تهیه: آرد، بکینگ پودر، نمک، فلفل قرمز و پاپریکا را با هم مخلوط کنید. کرهٔ سرد را اضافه کرده و با نوک انگشتان مخلوط کنید تا حالت خردهنان پیدا کند. شیر را اضافه کرده و خمیر را جمع کنید؛ زیاد ورز ندهید. خمیر را در نایلون بپیچید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. خمیر را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت حدود سه میلیمتر باز کنید. به شکل دلخواه برش بزنید و با چنگال سوراخ کنید. در سینی فر بچینید و روی آن کنجد بپاشید. در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
نکتهٔ کارت: برای تندی بیشتر، مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید.
پاپریکا در این دستور دو نقش دارد: رنگ نارنجی گرم و طعم دودی ملایم. اگر پاپریکای دودی پیدا کردید، همان را استفاده کنید؛ نتیجه به کراکرهای صنعتی طعمدار خیلی نزدیکتر میشود.
ذرات قرمزی که در تصویر روی سطح کراکرها دیده میشوند، همان پرک فلفل هستند که در پخت کمی برشته شدهاند. این کراکر با پنیر خامهای، گواکامولی و سالسا بهترین ترکیب را میسازد.
اگر کراکر را برای مهمانی درست میکنید، دو نسخهٔ تند و ملایم بپزید و در دو ظرف جدا بگذارید؛ نه همه تندی را دوست دارند. برای ماندگاری بیشتر، کراکرها را بعد از خنک شدن کامل در ظرف شیشهای با درب پیچی بگذارید و یک تکه کاغذ جاذب رطوبت داخلش قرار دهید. اگر بعد از چند روز نرم شدند، پنج دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه در فر بگذارید تا دوباره ترد شوند.
