طرز تهیه تیرامیسوی لیوانی برای ۴ نفر با ماسکارپونه
تیرامیسوی لیوانی همان تیرامیسوی کلاسیک است با یک مزیت بزرگ: هر مهمان لیوان خودش را دارد و نیازی به برش زدن نیست.
مواد لازم برای ۴ لیوان: بیسکویت پتیبور یا لیدی فینگر ۱۲ تا ۱۶ عدد، قهوهٔ تازهدم یا اسپرسو ۱ پیمانه، شکر ۲ قاشق غذاخوری، پنیر ماسکارپونه ۲۵۰ گرم، خامه صبحانهٔ سرد ۲۰۰ میلیلیتر، پودر کاکائو به مقدار لازم و وانیل نوک قاشق چایخوری (اختیاری).
طرز تهیه: قهوه را دم کنید و بگذارید سرد شود؛ شکر را در قهوه حل کنید. در یک کاسه، خامهٔ سرد را با سرعت بالا بزنید تا فرم بگیرد. پنیر ماسکارپونه و وانیل را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. بیسکویتها را یکییکی و خیلی سریع در قهوه بزنید و کف لیوان بچینید. روی بیسکویتها یک لایه از کرم ماسکارپونه بگذارید. این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود؛ لایهٔ آخر باید کرم باشد. روی دسر را صاف کنید و با پودر کاکائوی الکشده تزیین کنید. لیوانها را حداقل چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر منسجم و خوشمزه شود.
نکات کارت: برای طعم بهتر، از قهوهٔ غلیظ و سردشده استفاده کنید. بیسکویت را زیاد در قهوه نزنید که له نشود. دسر را حداقل چهار ساعت در یخچال استراحت دهید. میتوانید به قهوه کمی لیکور قهوه (اختیاری) اضافه کنید.
حساسترین لحظه، همان یک ثانیهٔ غوطهور کردن بیسکویت است. لیدی فینگر بسیار سریع قهوه را جذب میکند؛ اگر بیش از یک ثانیه بماند، در لیوان به خمیر تبدیل میشود و لایهبندی از بین میرود.
پودر کاکائو را همیشه درست قبل از سرو الک کنید؛ اگر از قبل بپاشید، رطوبت کرم آن را نمدار و لکهدار میکند.
لیوانهای شیشهای کوتاه و دهانگشاد بهترین ظرف برای تیرامیسوی لیوانی هستند؛ لایهها از کنار دیده میشوند و قاشق راحت تا ته میرسد. بیسکویتها را به اندازهٔ قطر لیوان بشکنید تا لایه یکدست شود. اگر برای مهمانی درست میکنید، لیوانها را با سلفون بپوشانید و تا لحظهٔ سرو در یخچال نگه دارید؛ پودر کاکائو را فقط روی لیوانهایی بپاشید که همان لحظه سرو میشوند.
