طرز تهیه کیک ماست شربتی نرم و مزهدار با گلاب
ماست در این کیک نقش دوگانه دارد: هم اسیدیتهاش با بکینگپودر واکنش میدهد و کیک را پوک میکند، و هم چربیاش بافت را لطیف نگه میدارد. نتیجه، کیکی است که شربت را خوب جذب میکند بدون آنکه وا برود.
مواد کیک: تخم مرغ ۳ عدد، شکر ۱ پیمانه، ماست ۱ پیمانه، روغن مایع ۱/۲ پیمانه، آرد ۲ پیمانه، بکینگپودر ۱ قاشق غذاخوری، وانیل ۱ قاشق چایخوری، نمک ۱/۴ قاشق چایخوری.
مواد شربت: شکر ۱ پیمانه، آب ۱ پیمانه، گلاب ۲ قاشق غذاخوری، آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه: تخم مرغ و شکر را با همزن ۵ دقیقه بزنید تا کرمرنگ و کشدار شود. ماست، روغن مایع و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد، بکینگپودر و نمک را الک کرده و کمکم به مواد بیفزایید و با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
مواد را در قالب چربشده بریزید و در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید. برای شربت، شکر و آب را در قابلمه بجوشانید تا کمی غلیظ شود، سپس گلاب و آبلیمو را اضافه کنید و بعد از ۲ دقیقه از روی حرارت بردارید.
وقتی کیک داغ است، شربت گرم را بهآرامی و بهتدریج روی آن بریزید تا کاملاً جذب شود، سپس چند ساعت در یخچال استراحت دهید.
نکات مهم: کیک باید داغ و شربت گرم باشد تا جذب خوبی داشته باشد. شربت را کمکم و در چند مرحله روی کیک بریزید. برای عطر بیشتر میتوانید مقدار گلاب را افزایش دهید. استفاده از ماست پرچرب بافت کیک را لطیفتر میکند. کیک را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً مزهدار شود.
در تصویر، کیک بهصورت مربعی برش خورده و سطح هر برش براق و نمدار است؛ شربت اضافه هم کف سینی جمع شده که نشان میدهد کیک تا حد اشباع شربت خورده. روی هر برش، کمی پستهٔ خردشده گذاشته شده که تنها رنگ سبز قاب است.
