طرز تهیه کیک زبرا در قابلمه بدون فر با طرح راهراه
کیک زبرا برای خانههایی که فر ندارند یا فرشان درگیر است، بهترین گزینه است؛ همهچیز روی گاز و داخل قابلمه انجام میشود و نتیجه، همان طرح راهراه معروف را میدهد.
مواد کیک: آرد قنادی ۲ پیمانه، شکر ۱ پیمانه، تخم مرغ ۳ عدد، شیر ۱ پیمانه، روغن مایع ۱/۲ پیمانه، بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری، وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری، نمک نوک قاشق چایخوری.
مواد مورد نیاز: قالب گرد ۱۸ تا ۲۰ سانتیمتری، قابلمهٔ بزرگ، پایهٔ فلزی یا حلقه (یا شعلهپخشکن)، دمکنی یا درب قابلمه، روغن یا کره برای چرب کردن قالب.
طرز تهیه کیک: تخم مرغ و شکر را با همزن ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا کرمرنگ و کشدار شود. شیر، روغن و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد، بکینگ پودر و نمک را الک کنید و به مواد اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. مایهٔ کیک را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به یک قسمت ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائوی الکشده اضافه کنید و مخلوط کنید. خمیرها را داخل دو قیف یا کیسه فریزر کوچک جداگانه بریزید.
قالب را چرب کنید. از وسط قالب یک قاشق از خمیر ساده بریزید، سپس یک قاشق از خمیر کاکائویی روی آن. همین کار را ادامه دهید تا خمیرها تمام شوند؛ دایرههای تودرتو خودشان شکل میگیرند. قالب را داخل قابلمه — روی پایهٔ فلزی — قرار دهید. درِ قابلمه را بگذارید و روی حرارت کم به مدت ۶۰ تا ۷۰ دقیقه بپزید و در ۱۵ دقیقهٔ آخر، درِ قابلمه را با دمکنی بپوشانید. بعد از پخت، کیک را از قابلمه خارج کنید و بعد از کمی خنک شدن از قالب دربیاورید و سرو کنید.
نکات مهم: حتماً از شعلهپخشکن استفاده کنید تا زیر کیک نسوزد. زمان پخت بستگی به حرارت دارد. در ۱۵ دقیقهٔ آخر قابلمه را برندارید تا کیک خوب بپزد. برای اطمینان، خلال دندان را داخل کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.
در تصویر، مقطع برشخوردهٔ کیک لایههای موازی قهوهای و کرم را نشان میدهد که از مرکز به بیرون باز شدهاند — نتیجهٔ ریختن متناوب خمیر از یک نقطهٔ ثابت در وسط قالب.
