طرز تهیه کیک هویج و گردو با دارچین؛ نرم و خوشعطر
کیک هویج از آن دسته کیکهایی است که مواد اصلیاش در طعم نهایی پنهان میشود؛ هویج شیرینی و رطوبت میآورد، دارچین عطر، و گردو بافت. نتیجه، کیکی است که هم برای صبحانه و عصرانه جواب میدهد و هم برای مهمانی.
مواد لازم: تخم مرغ ۴ عدد، شکر ۱ پیمانه، روغن مایع ۱/۲ پیمانه، هویج رندهشده ۲ پیمانه، گردوی خردشده ۱ پیمانه، آرد ۲ پیمانه، بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری، جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری، دارچین ۱ قاشق چایخوری، وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری، نمک ۱/۴ قاشق چایخوری.
طرز تهیه: تخم مرغها و شکر را با همزن بزنید تا کرمرنگ و کشدار شود. روغن مایع را اضافه کنید و مخلوط کنید. هویج رندهشده، گردو و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین و نمک را الک کرده و کمکم به مواد اضافه کنید.
با لیسک و به صورت دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود؛ استفاده از همزن در این مرحله باعث میشود کیک سفت شود. مواد را در قالب ۲۴ سانتیمتری چربشده بریزید و سطح آن را صاف کنید، سپس گردو و پسته روی آن بپاشید. در فر از قبل گرمشده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزید و با خلال چوبی تست کنید.
نکات مهم: هویج را ریز رنده کنید تا بافت کیک لطیف شود؛ رنده درشت تکههای هویج را در کیک باقی میگذارد. از هویج تازه و شیرین استفاده کنید. گردو را پیش از افزودن، در تابهٔ خشک کمی تفت دهید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد. کیک را زیاد هم نزنید تا پف کند. بعد از پخت ۱۰ دقیقه در قالب بماند و سپس از قالب خارج شود.
در تصویر، مقطع برش رنگ نارنجی ملایم هویج و تکههای گردو را در سرتاسر بافت نشان میدهد و سطح کیک با مغز گردوی کامل تزئین شده. همین تزئین ساده، بدون خامه و روکش، کیک را برای صبحانه هم مناسب نگه داشته است.
