طرز تهیه دسر ترافل شکلاتی نارگیلی بدون فر با بیسکویت پتیبور
این کارت، دستور کامل ترافل شکلاتی نارگیلی است؛ دسری که نه فر میخواهد نه مهارت قنادی و در کمتر از بیست دقیقه آمادهٔ یخچال میشود.
مواد لازم: بیسکویت پتیبور ۳۰۰ گرم، شیرعسلی (شیر عسلی/گاندنسد) ۱/۲ پیمانه، پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری، کره ۵۰ گرم، گردوی خرد شده ۱/۳ پیمانه، پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه، وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری. برای روکش هم پودر نارگیل به مقدار لازم.
مراحل: بیسکویتها را در غذاساز کاملاً پودر کنید تا دانهدرشتی نماند. پودر کاکائو و گردوی خرد شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. شیرعسلی، کرهٔ ذوبشده و وانیل را بریزید و همه را خوب ورز دهید تا خمیری یکدست به دست آید که به دست نچسبد. از خمیر به اندازهٔ گردو بردارید و بین دو کف دست به شکل توپک دربیاورید. هر توپک را در پودر نارگیل بغلتانید تا کاملاً پوشیده شود. توپکها را دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا فرم بگیرند و سفت شوند.
نکتههای اجرا: اگر خمیر شل شد کمی بیسکویت پودرشده اضافه کنید و اگر خشک بود یک قاشق شیرعسلی. برای مغزدار کردن، وسط هر توپک یک فندق یا بادام کامل بگذارید تا در برش مقطع جذابتری داشته باشد. ماندگاری در ظرف دربسته و یخچال حدود چهار روز است.
در تصویر، مقطع یکی از توپکها دیده میشود که تکههای گردو داخل خمیر شکلاتی پخش شدهاند؛ همین بافت ناهمگون است که ترافل خانگی را از نمونههای صنعتی جدا میکند. ظرف شیشهای هم انتخاب هوشمندانهای برای سرو است، چون لایهٔ سفید نارگیل روی زمینهٔ تیره بهتر دیده میشود.
این دسر برای پذیرایی عصرانه، جعبهٔ کادوی خانگی و میز شب یلدا مناسب است و چون بدون فر تهیه میشود، در تابستان هم دردسری ندارد. با تغییر پودر کاکائو به پودر قهوه، نسخهٔ تلختری از همین ترافل به دست میآید.
اندازهٔ توپکها را یکسان نگه دارید؛ اگر بعضی درشت و بعضی ریز باشند، در ظرف سرو نامرتب دیده میشوند. سادهترین راه، استفاده از قاشق بستنی کوچک برای برداشتن مقدار ثابت خمیر است. اگر خمیر به دستتان چسبید، کف دست را کمی مرطوب کنید نه آردی؛ آب فرم را حفظ میکند اما آرد طعم خام میدهد. برای بستهبندی کادویی، هر توپک را در کاغذ کاپکیک کوچک بگذارید تا نارگیل روی آن نریزد.
