طرز تهیه سوفله شکلاتی فرانسوی با مغز روان در ۳۰ دقیقه
سوفله شکلاتی یا همان لاوا کیک، دسری است که همهچیزش به دو دقیقه بستگی دارد: زمان پخت. یک دقیقه بیشتر و مغز روانش را از دست میدهید.
مواد لازم: شکلات تلخ ۱۲۰ گرم، کره ۸۰ گرم، تخممرغ ۲ عدد، زردهٔ تخممرغ ۲ عدد، شکر ۲ قاشق غذاخوری، آرد ۲ قاشق غذاخوری، پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری، عصارهٔ وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری، نمک ۱ پنج و کره برای چرب کردن قالب.
مراحل تهیه: شکلات تلخ و کره را خرد کرده و به روش بنماری ذوب کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست و براق شود و کنار بگذارید. تخممرغها، زردهها، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرمرنگ و کشدار شود. مخلوط شکلات ذوبشده را کمکم به مواد تخممرغی اضافه کنید و هم بزنید. آرد، پودر کاکائو و نمک را الک کرده و به آرامی با لیسک مخلوط کنید. قالبهای سوفله (رمکین) را با کره چرب کنید و کمی پودر کاکائو داخل آنها بپاشید. مایه را داخل قالبها بریزید تا سهچهارم پر شوند. در فر از قبل گرمشده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. از فر خارج کرده و یک دقیقه صبر کنید، سپس در صورت تمایل با پودر قند سرو کنید.
نکات کارت: زمان پخت را بیشتر نکنید تا وسط سوفله روان بماند. سوفله را حتماً گرم سرو کنید تا قلب شکلاتیاش حفظ شود و میتوانید آن را با بستنی وانیلی یا میوهٔ تازه سرو کنید.
در تصویر، برشی از سوفله باز شده و شکلات مذاب از داخلش بیرون ریخته است؛ همان لحظهای که این دسر برایش ساخته شده. پودر قند الکشده روی سطح و یک تمشک کنار بشقاب، کل تزیین لازم است.
قالبهای سرامیکی رمکین بهترین ظرف برای سوفله هستند چون حرارت را آرام و یکنواخت منتقل میکنند. اگر رمکین ندارید، از قالب مافین فلزی استفاده کنید اما زمان پخت را دو دقیقه کم کنید چون فلز سریعتر گرما میدهد. چرب کردن قالب با کره و پاشیدن پودر کاکائو بهجای آرد، هم از چسبیدن جلوگیری میکند و هم رنگ بیرونی سوفله را یکدست تیره نگه میدارد.
