طرز تهیه کراکر دارچینی و شکر ترد و خوشعطر
کراکر دارچینی و شکر نسخهٔ شیرین کراکر خانگی است؛ چیزی بین بیسکویت و کراکر که کنار چای بعدازظهر مینشیند.
مواد لازم: آرد سفید ۲ پیمانه، کرهٔ سرد ۱۰۰ گرم، شکر ۲ قاشق غذاخوری، شیر ۳ قاشق غذاخوری، بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری، نمک ۱/۴ قاشق چایخوری. برای رویه: شکر ۲ قاشق غذاخوری و دارچین ۱ قاشق چایخوری.
مراحل طرز تهیه: آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. کرهٔ سرد را اضافه کرده و با نوک انگشتان مخلوط کنید تا حالت خردهنان پیدا کند. شکر و شیر را اضافه کرده و خمیر را جمع کنید. خمیر را در نایلون بپیچید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. خمیر را بین دو کاغذ روغنی نازک باز کنید. مخلوط شکر و دارچین را روی خمیر بپاشید و کمی فشار دهید تا بچسبد. به شکل دلخواه برش بزنید و در فر ۱۸۰ درجه ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
نکتهٔ کارت: برای تردتر شدن، خمیر را نازکتر باز کنید و زمان پخت را کمی بیشتر کنید.
تفاوت این کراکر با بیسکویت در همان نسبت کم شکر است؛ شیرینیاش فقط از رویه میآید، بنابراین ترد میماند و در دهان خمیر نمیشود. اگر دارچین را با هل یا زنجبیل عوض کنید، نسخهای کاملاً متفاوت با همان خمیر پایه به دست میآید.
برای بستهبندی کادویی، این کراکرها را در شیشهٔ دربسته با یک روبان بچینید؛ چون فرم مربعی یکدستی دارند، چیدمانشان در ظرف مرتب دیده میشود. ماندگاری در ظرف کاملاً بسته حدود دو هفته است، به شرطی که قبل از بستن در ظرف، کاملاً خنک شده باشند.
برای اینکه مخلوط شکر و دارچین روی خمیر بماند و هنگام برش نریزد، بعد از پاشیدن، یک بار وردنه را بهآرامی روی خمیر بکشید تا ذرات در سطح خمیر بنشینند. اگر میخواهید نسخهٔ معطرتری داشته باشید، به مخلوط رویه یک پنس هل یا زنجبیل خشک اضافه کنید. این کراکر با شیر داغ و قهوه هر دو خوب مینشیند و برای صبحانهٔ سریع بچهها هم گزینهٔ مناسبی است.
