فلت وایت چیست؟ تفاوت آن با لاته و کورتادو
فلت وایت نوشیدنی محبوب استرالیا و نیوزیلند است و تفاوتش با لاته چیزی است که خیلیها اشتباه میفهمند.
فلت وایت چیست: نوشیدنیای بر پایهٔ اسپرسو که با شیر بخاردادهشده و میکروفوم بسیار لطیف تهیه میشود. نسبت شیر کمتر از لاته است، به همین دلیل طعم قهوه در آن واضحتر احساس میشود.
ساختار فلت وایت: میکروفوم ۵ درصد، شیر بخاردادهشده ۴۵ درصد و اسپرسو ۳۰ درصد.
مواد تشکیلدهنده: اسپرسو ۲ شات (در نسخهٔ کلاسیک)، شیر بخاردادهشده با بافت میکروفوم و میکروفوم به صورت لایهای بسیار نازک و یکدست.
نکتهٔ مهم کارت: تفاوت اصلی فلت وایت و لاته در حجم شیر نیست؛ در بافت شیر است. فلت وایت با میکروفوم بسیار لطیف تهیه میشود.
مقایسهٔ ویژگیها: از نظر حجم شیر، لاته سه ستاره، فلت وایت یک ستاره و کورتادو یک ستاره. از نظر طعم قهوه، لاته یک ستاره، فلت وایت سه ستاره و کورتادو سه ستاره. از نظر بافت فوم، لاته فوم نازک، فلت وایت فوم کم و کورتادو میکروفوم بسیار لطیف. لاته برای نوشیدنی نرم و شیری مناسب است، فلت وایت برای طعم قوی قهوه و کورتادو برای تعادل بین طعم قهوه و نرمی شیر.
مقایسهٔ بافت فوم: لاته فوم نازک، فلت وایت میکروفوم بسیار لطیف و کاپوچینو فوم ضخیم و حجیم.
لاته آرت روی فلت وایت واضحتر از لاته درمیآید، دقیقاً به همین دلیل: میکروفوم لطیفتر با اسپرسو تضاد بیشتری دارد و طرحها تیزتر دیده میشوند.
برای گرفتن میکروفوم درست، نوک بخاردهنده را فقط چند میلیمتر زیر سطح شیر نگه دارید تا صدای هیس ملایمی بشنوید — این مرحلهٔ هوادهی است — و بعد نوک را پایینتر ببرید تا شیر بچرخد و حبابهای درشت بشکنند. شیر پرچرب و سرد بهترین نتیجه را میدهد. بعد از فوم گرفتن، پیچر را چند بار روی میز بزنید و بچرخانید تا سطح شیر براق و بدون حباب درشت شود.
فلت وایت را معمولاً در فنجان کوچکتری از لاته سرو میکنند، حدود ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلیلیتر. اگر همان دو شات اسپرسو را در فنجان بزرگ لاته بریزید، عملاً یک لاتهٔ قوی خواهید داشت نه فلت وایت. اندازهٔ فنجان بخشی از تعریف این نوشیدنی است.
