طرز تهیه دسر شکلاتی لایهای با کیک و کرم و گاناش
این دسر سه بافت شکلاتی متفاوت را روی هم میچیند: کیک خردشده، کرم کاکائویی سبک و گاناش براق. تضاد میان این سه است که آن را از یک موس شکلاتی ساده جدا میکند. برای ۶ نفر و در مجموع حدود ۳ ساعت.
مواد لازم: کیک شکلاتی ۳۰۰ گرم، شیر ۱ لیوان، خامهٔ صبحانه ۲ پیمانه، شکلات تلخ ۱۵۰ گرم، پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری، پودر قند ۳ قاشق غذاخوری، شکلات شیری ۵۰ گرم، کره ۳۰ گرم.
طرز تهیه: کیک شکلاتی را خرد کنید و کف ظرف مناسب بریزید. خامهٔ صبحانه، پودر قند و پودر کاکائو را با همزن بزنید تا فرم بگیرد. شکلات تلخ و کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و کمی خنک کنید.
نیمی از کرم شکلاتی را روی کیک بریزید و صاف کنید. برای لایهٔ دوم، بقیهٔ کیک خردشده را روی کرم بریزید و کمی فشار دهید. برای لایهٔ سوم، باقی کرم شکلاتی را روی کیک بریزید و صاف کنید.
شکلات ذوبشده را روی کرم بریزید و به آرامی پخش کنید تا لایهای یکدست از گاناش بسازد. با شکلات رندهشده تزئین کنید و حداقل ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
نکات طلایی: کیک بهتر است یک روز قبل آماده شود تا خشکتر باشد و لایهها را بهتر نگه دارد. برای طعم بهتر از شکلات باکیفیت استفاده کنید. استراحت در یخچال طعم دسر را بینظیر میکند. میتوانید به کرم شکلاتی کمی نسکافه اضافه کنید؛ قهوه طعم شکلات را عمیقتر میکند بدون آنکه خودش حس شود.
پیشنهاد سرو: با یک فنجان قهوه یا نسکافه. در تصویر، روی دسر با تراشههای بلند و مجعد شکلات پوشیده شده و در مقطع، سه لایهٔ متمایز — کیک تیره، کرم روشنتر و گاناش براق — از دیوارهٔ ظرف شیشهای دیده میشود.
برای اینکه گاناش روی سطح دسر ترک نخورد، آن را کاملاً ولرم و روان روی کرم بریزید و ظرف را چند بار بهآرامی روی میز بزنید تا خودش پخش شود؛ پخش کردن با قاشق، سطح را خطخطی میکند. اگر دسر را از یخچال درآوردهاید، ده دقیقه صبر کنید تا سطحش کمی گرم شود، وگرنه شکلات بهمحض تماس سفت میشود و لایهٔ یکنواختی نمیسازد.
