طرز تهیه دسر لوتوس کاراملی با بیسکویت پتی بور بدون فر

این دسر روی یک ساختار سه‌لایه بنا شده: یک کف فشردهٔ بیسکویت و کره، لایه‌های خامه و بیسکویت در میانه، و رویه‌ای از کرم لوتوس. هیچ مرحله‌ای فر نمی‌خواهد و همه‌چیز در یخچال شکل نهایی‌اش را می‌گیرد.

مواد لازم: بیسکویت پتی‌بور ۲ بسته، کرم لوتوس ۱ پیمانه، شیر ۱ پیمانه، خامهٔ قنادی ۲۵۰ گرم، پودر قند ۳ قاشق غذاخوری، لوتوس خردشده ۱/۲ پیمانه، کرهٔ ذوب‌شده ۵۰ گرم، وانیل ۱/۲ قاشق چای‌خوری.

مراحل تهیه: بیسکویت‌ها را خرد کنید. کرهٔ ذوب‌شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. کف ظرف را با مخلوط بیسکویت بپوشانید و خوب فشرده کنید تا لایهٔ یکدستی بسازد. خامه را با پودر قند و وانیل بزنید تا فرم بگیرد. کرم لوتوس را به خامه اضافه کنید و مخلوط کنید.

روی لایهٔ بیسکویت، نصف مخلوط خامه را بریزید و صاف کنید. یک لایه بیسکویت — که به‌آرامی در شیر زده‌اید — روی آن بچینید. باقی‌ماندهٔ خامه را روی بیسکویت‌ها پخش کنید. روی دسر کرم لوتوس را پخش کنید و در نهایت با بیسکویت لوتوس خردشده تزئین کرده و حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید.

نکته: خامه باید کاملاً سرد باشد تا خوب فرم بگیرد؛ خامه‌ای که فرم نگیرد، لایه‌ها را در هم می‌ریزد. کرم لوتوس را هم اگر سفت است، چند ثانیه گرم کنید تا راحت‌تر روی سطح پخش شود.

در تصویر، مقطع دسر در ظرف پیرکس شفاف دیده می‌شود و لایه‌های روشن خامه و تیرهٔ بیسکویت به‌وضوح از هم جدا هستند؛ همان نتیجه‌ای که فشرده کردن درست کف بیسکویتی و صاف کردن هر لایه به دست می‌دهد. ظرف مستطیلی شیشه‌ای هم انتخاب هوشمندانه‌ای است، چون لایه‌ها از بیرون دیده می‌شوند.

این دسر برای مهمانی‌های تابستانی، افطاری یا هر موقعیتی که نمی‌خواهید فر روشن کنید مناسب است و چون باید چند ساعت در یخچال بماند، می‌توانید آن را از شب قبل آماده کنید.

برای اینکه لایه‌ها در برش تمیز از هم جدا شوند، دسر را قبل از برش زدن یک ساعت اضافه در یخچال بگذارید و چاقو را بین هر برش با دستمال تمیز کنید. اگر ظرف پیرکس ندارید، هر قالب مستطیلی جواب می‌دهد، اما ظرف شیشه‌ای این مزیت را دارد که نظم لایه‌ها را از بیرون نشان می‌دهد و همین بخشی از جذابیت این دسر است.