ماکیاتو چیست؟ تفاوت اسپرسو ماکیاتو با کارامل ماکیاتو
ماکیاتو یکی از پرسوءتفاهمترین نوشیدنیهای کافه است؛ خیلیها فکر میکنند نوشیدنی شیرین و بزرگی است، در حالی که در اصل کوچکترین نوشیدنی شیردار منوست.
ماکیاتو چیست: نوشیدنیای بر پایهٔ اسپرسو که تنها با مقدار کمی فوم شیر تهیه میشود. این نوشیدنی طعم قوی اسپرسو را حفظ میکند و فقط کمی از تلخی آن را متعادل میکند.
نکتهٔ نام: Macchiato در زبان ایتالیایی به معنی «لکهدار» است؛ چون تنها یک لایه کوچک فوم شیر روی اسپرسو قرار میگیرد. کارت هشدار میدهد: اشتباه نکنید؛ ماکیاتو با «کارامل ماکیاتو» یکی نیست.
ساختار ماکیاتو: فوم شیر حدود ۱۰ درصد و اسپرسو حدود ۹۰ درصد.
مواد تشکیلدهنده: اسپرسو ۱ شات تازه، فوم شیر به مقدار بسیار کم و شیر بخاردادهشده چند قطره (اختیاری در برخی نسخهها).
مشخصات: حجم نهایی تقریباً ۳۰ تا ۴۰ میلیلیتر، مناسب برای علاقهمندان به طعم خالص قهوه که فقط کمی شیر میخواهند، بافت فوم شیر بسیار نازک و سبک روی اسپرسو و طعم قهوهٔ بسیار قوی با کمی لطافت از فوم شیر.
میزان شیر در نوشیدنیها از قویترین به شیرینترین: ماکیاتو، کورتادو، فلت وایت، لاته. یعنی ماکیاتو کمترین شیر و قویترین طعم قهوه را دارد و لاته بیشترین شیر و ملایمترین طعم را.
اگر تا حالا ماکیاتوی واقعی نخوردهاید و انتظار نوشیدنی بزرگ و شیرینی دارید، احتمالاً غافلگیر میشوید؛ اما اگر طعم قهوه را دوست دارید و اسپرسوی خالص برایتان کمی تند است، ماکیاتو دقیقاً همان حد وسطی است که دنبالش هستید.
اگر ماکیاتو را در خانه درست میکنید، فوم را با پیچر کوچک بگیرید؛ در پیچر بزرگ، مقدار کم شیر بهدرستی بخار نمیخورد. یک قاشق فوم برای یک شات اسپرسو کافی است. فنجان را از قبل با آب داغ گرم کنید تا اسپرسو سریع سرد نشود. ماکیاتو را بلافاصله بنوشید؛ برخلاف لاته، حجم کمش باعث میشود ظرف دو دقیقه سرد شود و طعمش تغییر کند.
اسپرسو ماکیاتو را نباید با «لاته ماکیاتو» هم اشتباه گرفت؛ در لاته ماکیاتو ترتیب برعکس است و اسپرسو روی شیر ریخته میشود، بنابراین نوشیدنی بزرگ و شیری خواهد بود. ماکیاتوی اصلی، اسپرسویی است که فقط لکهای از شیر روی آن نشسته است.
