طرز تهیه موس نسکافه با پنیر خامهای و لایه بیسکویت
موس نسکافه یکی از سریعترین دسرهای قهوهای است و برخلاف تیرامیسو، به اسپرسو و ماسکارپونه نیاز ندارد. پنیر خامهای در آن نقش ماسکارپونه را بازی میکند و نسکافه، عطر و رنگ را میآورد.
مواد اولیه: نسکافه ۲ قاشق غذاخوری، شیر ۱/۲ پیمانه، خامهٔ صبحانه ۲۰۰ گرم، پنیر خامهای ۱۰۰ گرم، پودر قند ۳ قاشق غذاخوری، پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری، آب سرد ۳ قاشق غذاخوری، وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری، بیسکویت پتیبور ۱۰۰ گرم.
طرز تهیه: پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا اسفنجی شود. نسکافه را در ۱/۲ پیمانه شیر گرم حل کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. ژلاتین را روی بخار آب قرار دهید تا کاملاً حل شود.
خامهٔ صبحانه و پودر قند را با هم بزنید تا فرم بگیرد. پنیر خامهای را کمی هم بزنید و سپس نسکافهٔ حلشده، وانیل و ژلاتین حلشده را اضافه کنید و مخلوط کنید، بعد خامهٔ فرمگرفته را به آرامی به آن اضافه کنید.
مخلوط موس را روی بیسکویت خردشده در ظرف بریزید و حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سفت شود.
نکته: برای طعم قویتر میتوانید ۱ قاشق غذاخوری نسکافهٔ اضافی در شیر حل کنید. نسکافه را حتماً پیش از افزودن خنک کنید؛ مایع گرم، خامه را میخواباند و بافت موس را از بین میبرد.
فوت و فن: برای تزئین میتوانید از پودر کاکائو، شکلات رندهشده یا دانهٔ قهوه استفاده کنید. در تصویر، هر سه استفاده شدهاند: پودر کاکائو روی کل سطح الک شده، خامهٔ ماسورهای در مرکز زده شده و دانههای قهوه رویش گذاشته شده. لایهٔ بیسکویت در کف ظرف شیشهای هم از بیرون دیده میشود و کنتراست خوبی با رنگ کرم موس میسازد.
اگر میخواهید این موس را به یک دسر مجلسی تبدیل کنید، آن را در لیوانهای کوچک شات لایهبندی کنید: یک لایه بیسکویت، یک لایه موس، دوباره بیسکویت و در آخر موس. برای مهمانیهای بزرگ هم میتوانید همین مواد را در یک ظرف مستطیلی بریزید و مثل تیرامیسو برش بزنید. در هر دو حالت، پودر کاکائو را درست پیش از سرو الک کنید تا نم نکشد و مات بماند.
