طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون فر با رویه مربای توت فرنگی

چیز کیک یخچالی نسخهٔ بدون فر است و به‌جای پخت، با ژلاتین فرم می‌گیرد. نتیجه سبک‌تر و کرمی‌تر از نسخهٔ پختنی است و ریسک ترک خوردن سطح را هم ندارد.

مواد لازم: پنیر خامه‌ای ۵۰۰ گرم، خامهٔ صبحانه ۲۰۰ گرم، شکر ۱۰۰ گرم، شیر ۱/۲ پیمانه، پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری، آب سرد ۱۰ قاشق غذاخوری، بیسکویت پتی‌بور ۲۵۰ گرم، کرهٔ ذوب‌شده ۱۲۰ گرم، وانیل ۱ قاشق چای‌خوری، آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری، و مربای توت فرنگی یا میوهٔ دلخواه برای رویه.

مراحل تهیه: بیسکویت‌ها را خرد کنید و کرهٔ ذوب‌شده را اضافه کرده و مخلوط کنید. کف قالب ۲۲ یا ۲۳ سانتی‌متری را با مواد بپوشانید و خوب فشار دهید، سپس ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و ۱۰ دقیقه بگذارید اسفنجی شود، سپس روی بخار آب یا در مایکروویو چند ثانیه قرار دهید تا کاملاً حل شود و کنار بگذارید تا خنک شود.

پنیر خامه‌ای و شکر را با همزن برقی ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا کرمی و یکدست شود. خامهٔ صبحانه را جداگانه کمی بزنید تا فرم بگیرد؛ نیازی به سفت شدن زیاد ندارد. شیر، وانیل و آب لیمو را به مخلوط پنیر اضافه کنید و هم بزنید، بعد ژلاتین خنک‌شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

خامهٔ فرم‌گرفته را به مواد اضافه کنید و به آرامی با لیسک مخلوط کنید تا بافت لطیف حفظ شود. مواد را روی پایهٔ بیسکویت بریزید و سطح را صاف کنید و حداقل ۶ ساعت — ترجیحاً یک شب — در یخچال قرار دهید تا ببندد. در پایان روی چیزکیک را با مربای توت فرنگی یا میوهٔ دلخواه بپوشانید، برش بزنید و سرو کنید.

نکات: برای برش تمیز، چاقو را در آب داغ بزنید و خشک کنید. می‌توانید از میوه‌های تازه مثل توت فرنگی، بلوبری، کیوی یا انبه استفاده کنید. این کیک تا ۳ روز در یخچال تازه و خوشمزه می‌ماند.