طرز تهیه چیزکیک قهوه بدون فر با پودر کاکائو

این چیزکیک نه فر می‌خواهد و نه ژلاتین؛ فرمش را از پنیر خامه‌ای و خامهٔ فرم‌گرفته می‌گیرد. به همین دلیل سرد بودن هر دو، شرط اصلی موفقیت است. مقادیر برای ۴ نفر.

برای پایه: بیسکویت پتی‌بور ۲۰۰ گرم، کرهٔ ذوب‌شده ۱۰۰ گرم، قهوهٔ فوری ۱ قاشق چای‌خوری.

برای لایهٔ میانی: پنیر خامه‌ای ۴۰۰ گرم، خامهٔ صبحانهٔ سرد ۲۰۰ میلی‌لیتر، پودر قند ۱/۳ پیمانه، قهوهٔ فوری ۲ قاشق چای‌خوری، شیر ۳ قاشق غذاخوری، وانیل ۱/۲ قاشق چای‌خوری.

برای تزئین: پودر کاکائو به مقدار لازم، شکلات تلخ رنده‌شده و دانهٔ قهوه (اختیاری).

طرز تهیه: بیسکویت‌ها را خرد کرده و با کرهٔ ذوب‌شده و قهوهٔ فوری مخلوط کنید. مخلوط را کف قالب به قطر ۱۸ سانتی‌متر فشار دهید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

قهوهٔ فوری را در شیر حل کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. پنیر خامه‌ای و پودر قند را با همزن بزنید تا یکدست شود. خامهٔ سرد را جداگانه بزنید تا فرم بگیرد.

قهوهٔ حل‌شده و وانیل را به پنیر اضافه کرده و مخلوط کنید. خامهٔ فرم‌گرفته را به آرامی به مواد اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید تا بافت سبک از بین نرود.

مواد را روی لایهٔ بیسکویتی بریزید و سطح را صاف کنید و حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. در پایان رویه را با پودر کاکائو و شکلات رنده‌شده تزئین کنید.

نکات: از پنیر خامه‌ای و خامهٔ کاملاً سرد استفاده کنید. بیسکویت را ریز خرد کنید تا پایهٔ منسجم‌تری داشته باشید. برای طعم قوی‌تر، مقدار قهوه را کمی افزایش دهید. این چیزکیک را می‌توانید تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید.

برای اینکه پایهٔ بیسکویتی هنگام برش خرد نشود، مخلوط بیسکویت و کره را با ته یک لیوان صاف در کف قالب فشار دهید، نه با انگشت؛ فشار یکنواخت باعث می‌شود لایه منسجم شود. اگر قالب کمربندی ندارید، از یک ظرف پیرکس مستطیلی استفاده کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید تا بتوانید کل دسر را یکجا بیرون بکشید و برش تمیز بزنید.