طرز تهیه چیزکیک توت فرنگی یخچالی بدون فر با ژلاتین

چیزکیک توت فرنگی یخچالی همان دسری است که در هر مهمانی اول تمام می‌شود و بدون فر هم کاملاً قابل اجراست.

پایهٔ بیسکویتی: بیسکویت پتی‌بور ۲۵۰ گرم و کرهٔ ذوب‌شده ۱۰۰ گرم.

لایهٔ چیزکیک: پنیر خامه‌ای ۳۰۰ گرم، خامه صبحانه ۲۰۰ گرم، شیرعسلی ۱/۲ پیمانه، آب لیموی تازه ۲ قاشق غذاخوری، ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری و آب سرد ۱/۴ پیمانه.

لایهٔ توت فرنگی: توت فرنگی ۳۰۰ گرم، شکر ۲ قاشق غذاخوری، آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری، ژلاتین ۱ قاشق چای‌خوری و آب سرد ۳ قاشق غذاخوری.

مراحل: بیسکویت‌ها را کاملاً خرد کنید، کرهٔ ذوب‌شده را اضافه و خوب مخلوط کنید. مخلوط را کف قالب کمربندی ۲۰ سانتی فشار دهید و صاف کنید و ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود. ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید، سپس روی بخار یا در مایکروویو گرم کنید تا حل شود و خنک شود. پنیر خامه‌ای را با شیرعسلی و آب لیمو سه دقیقه با همزن بزنید تا یکدست شود. خامه صبحانه را جداگانه فرم دهید و با لیسک آرام به مواد اضافه کنید. ژلاتین خنک‌شده را اضافه و مخلوط کنید. مواد را روی پایهٔ بیسکویتی بریزید و سطح را صاف کنید و حداقل چهار ساعت در یخچال بگذارید. برای لایهٔ رویه، توت فرنگی‌ها را خرد کنید و با شکر و آب لیمو روی حرارت ملایم پنج تا هفت دقیقه بپزید تا نرم شوند، ژلاتین حل‌شده را اضافه کنید و بگذارید کمی خنک شود، سپس روی لایهٔ چیزکیک بریزید و دو ساعت دیگر در یخچال بگذارید.

نکات طلایی: پنیر خامه‌ای باید هم‌دمای محیط باشد، توت فرنگی رسیده و خوش‌رنگ انتخاب کنید، برای برش تمیز چاقو را هر بار در آب داغ بزنید و بهتر است دسر را از شب قبل آماده کنید.

اگر توت فرنگی تازه در دسترس نیست، از توت فرنگی منجمد استفاده کنید اما بعد از یخ‌زدایی، آب اضافه‌اش را بگیرید و مقدار شکر را کمی بیشتر کنید. برای اینکه لایهٔ رویه کاملاً صاف و براق شود، آن را وقتی ولرم است روی چیزکیک بریزید و ظرف را به‌آرامی تکان دهید تا خودش پخش شود؛ استفاده از قاشق باعث موج و رد می‌شود.