طرز تهیه موس توت فرنگی با خامه و ژلاتین

موس توت فرنگی از آن دسرهایی است که رنگش بدون هیچ رنگ خوراکی به دست می‌آید؛ پورهٔ توت فرنگی وقتی با خامهٔ سفید ترکیب شود، همان صورتی ملایم را می‌سازد.

مواد اولیه: توت فرنگی ۳۰۰ گرم، خامهٔ صبحانه ۲۰۰ گرم، شیر ۱/۲ پیمانه، پودر قند ۳ قاشق غذاخوری، پودر ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری، آب سرد ۳ قاشق غذاخوری، پورهٔ توت فرنگی ۱/۲ پیمانه، آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری، وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری.

طرز تهیه: پودر ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و ۱۰ دقیقه استراحت دهید، سپس روی بخار آب کتری قرار دهید تا کاملاً حل شود. توت فرنگی‌ها را خرد کنید و در مخلوط‌کن بریزید تا پوره شود، سپس آب لیمو را اضافه کنید و مجدداً مخلوط کنید.

خامهٔ صبحانه را با پودر قند و وانیل با دور متوسط هم بزنید تا فرم بگیرد، اما نه خیلی سفت. پورهٔ توت فرنگی را به خامه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید، سپس ژلاتین حل‌شده و خنک‌شده را اضافه و مخلوط نمایید.

موس را در لیوان یا ظرف دلخواه بریزید و حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد. سپس با سس یا پورهٔ توت فرنگی تزئین کنید و سرو کنید.

فوت و فن: برای بافت بهتر، تمام مواد — خصوصاً خامه و ژلاتین — باید هم‌دمای محیط باشند. موس را از شب قبل آماده کنید تا کاملاً فرم بگیرد. برای طعم بهتر هم از توت فرنگی‌های تازه و رسیده استفاده کنید.

در تصویر، موس در ظرف شیشه‌ای گرد سرو شده و دو لایه از بیرون دیده می‌شود: موس صورتی روشن با نقطه‌های ریز توت فرنگی در بدنه، و یک لایهٔ سرخ‌تر و شفاف‌تر سس در بالا. دو نیمهٔ توت فرنگی تازه با برگ سبزشان روی سطح گذاشته شده که تنها عنصر برجستهٔ قاب است.

توت فرنگی آب زیادی دارد و همین می‌تواند بافت موس را شل کند. اگر توت فرنگی‌هایتان خیلی آبدارند، پوره را چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی از آبش تبخیر شود و بعد خنک کنید. این کار هم غلظت را بیشتر می‌کند و هم رنگ را تیره‌تر و اشتهاآورتر. برای نسخهٔ تمشک یا شاه‌توت هم دقیقاً همین دستور با همان مقادیر جواب می‌دهد.