طرز تهیه سوتلاوا شکلات و گردو بدون فر

سوتلاوا دسری است که ظاهرش شبیه باقلواست اما هیچ خمیری در آن نیست؛ لایه‌های ترد را بیسکویت پتی‌بور می‌سازند و کرم شکلاتی گردودار، نقش مغز باقلوا را بازی می‌کند. هیچ مرحله‌ای هم فر نمی‌خواهد.

مواد لازم: بیسکویت پتی‌بور ۲ بسته، شیر ۱.۵ لیوان، شکر ۱ لیوان، پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری، کره ۱۲۵ گرم، گردوی خردشده ۱ لیوان، شکلات تلخ ۱۰۰ گرم برای رویه.

طرز تهیه: در قابلمه، شیر، شکر، پودر کاکائو و کره را مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا مخلوطی غلیظ و یکدست به دست آید. از روی حرارت بردارید و گردوی خردشده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

در یک قالب — ترجیحاً مستطیلی — سلفون یا کاغذ روغنی پهن کنید. یک لایه از بیسکویت‌ها بچینید و روی آن مقداری از مخلوط شکلاتی بریزید. این کار را لایه‌لایه تکرار کنید تا مواد تمام شود.

سطح رویی را صاف کنید و قالب را به مدت ۲ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. شکلات را به روش بن‌ماری ذوب کنید و روی سوتلاوا بریزید. دوباره چند دقیقه در یخچال قرار دهید تا روپوش شکلاتی ببندد، سپس برش بزنید و سرو کنید.

نکته: کاغذ روغنی یا سلفون کف قالب فقط برای تمیزی نیست؛ به کمک لبه‌های آن می‌توانید کل دسر را یکجا از قالب بیرون بکشید و برش تمیزتری بزنید. مخلوط شکلاتی را هم زیاد نجوشانید؛ اگر بیش از حد غلیظ شود، بین بیسکویت‌ها پخش نمی‌شود.

در تصویر، مقطع برش لایه‌های متناوب بیسکویت روشن و کرم شکلاتی پر از گردو را نشان می‌دهد و روی سطح، تراشه‌های ریز شکلات و یک مغز گردوی کامل گذاشته شده. تعداد زیاد لایه‌ها همان چیزی است که شباهت ظاهری‌اش به باقلوا را می‌سازد.

اگر می‌خواهید نسخه‌ای سبک‌تر از این دسر داشته باشید، مقدار شکر را به سه‌چهارم کاهش دهید و از شکلات تلخ بالای هفتاد درصد استفاده کنید؛ تلخی شکلات، شیرینی شیر عسلی مانند مخلوط را متعادل می‌کند. گردو را هم می‌توانید با فندق یا بادام‌زمینی جایگزین کنید، اما پیش از افزودن، آن را در تابهٔ خشک کمی تفت دهید تا عطرش آزاد شود و در میان کرم شکلاتی گم نشود.