طرز تهیه ترافل؛ دسر لایهای با کیک اسفنجی و کرم شکلاتی
ترافل دسری است که از باقیماندهٔ کیک ساخته میشود و به همین دلیل هم اقتصادی است و هم انعطافپذیر؛ هر کیک اسفنجی خشک یا ماندهای در آن جواب میدهد. برای ۶ نفر و در مجموع حدود ۳ ساعت.
مواد لازم: کیک اسفنجی ۳۰۰ گرم، شیر ۱ لیوان، خامهٔ صبحانه ۲ پیمانه، پنیر ماسکارپونه ۲۵۰ گرم، شکر ۱/۳ پیمانه، پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری، شکلات تلخ ۵۰ گرم، مربای توت فرنگی یا آلبالو ۱/۲ پیمانه.
طرز تهیه: کیک اسفنجی را به تکههای کوچک برش دهید، با شیر مخلوط کرده و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا خیس بخورد. خامه، ماسکارپونه و شکر را با هم بزنید تا کرم لطیف و یکدست شود.
شکلات تلخ را بنماری کنید و کمی خنک کنید، سپس به کرم اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید؛ افزودن شکلات داغ، خامه را میبرد.
حالا لایهها را بچینید: لایهٔ اول، مخلوط کیک و شیر را در ظرف بریزید و صاف کنید. لایهٔ دوم، نیمی از کرم شکلاتی را روی کیک پخش کنید. لایهٔ سوم، مربا را روی کرم بریزید. لایهٔ آخر، باقی کرم را اضافه کرده و با پودر کاکائو و شکلات رندهشده تزئین کنید. دسر را ۲ ساعت در یخچال بگذارید.
نکات طلایی: از کیک خشک استفاده کنید تا دسر منسجم شود. برای طعم بهتر، کیک را با قهوه یا شیر وانیلی خیس کنید. این دسر را از قبل تهیه کنید تا طعمها به خورد هم بروند. میتوانید بهجای مربا از میوههای تازه استفاده کنید.
پیشنهاد سرو: با توتهای تازه، برگ نعنا و شکلات رندهشده. در تصویر، ظرف شیشهای انتخاب شده تا لایهها از بیرون دیده شوند و لایهٔ سرخ مربا در میان دو لایهٔ روشن کرم، تنها رنگ تند تصویر است.
ترافل در اصل یک دسر انگلیسی است که برای استفاده از کیک مانده ابداع شد و به همین دلیل هیچ قاعدهٔ سختی ندارد؛ هر کیکی، هر مربایی و هر میوهای در آن جواب میدهد. تنها اصل ثابت، ترتیب لایههاست: چیزی خشک در کف، چیزی کرمی در میانه و چیزی ترش یا میوهای برای شکستن شیرینی. اگر این سه را رعایت کنید، نتیجه همیشه متعادل درمیآید.
