طرز تهیه دسر دورنگ شکلاتی وانیلی با نشاسته ذرت

دسر دورنگ از آن دسرهایی است که با ارزان‌ترین مواد ممکن — شیر، شکر و نشاسته — نتیجه‌ای می‌دهد که در ظرف شیشه‌ای مثل دسر قنادی دیده می‌شود.

لایهٔ وانیلی: شیر ۲ لیوان، نشاسته ذرت ۳ قاشق غذاخوری، شکر ۳ قاشق غذاخوری، وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری، کره ۲ قاشق غذاخوری.

لایهٔ شکلاتی: شیر ۲ لیوان، شکر ۳ قاشق غذاخوری، نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری، پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری، شکلات تخته‌ای ۵۰ گرم، کره ۲ قاشق غذاخوری.

مراحل: برای لایهٔ وانیلی شیر، نشاسته، شکر و وانیل را در قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت متوسط مدام هم بزنید تا غلیظ شود. کره را اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب و یکدست شود. مخلوط را در ظرف مورد نظر بریزید، از صافی رد کنید و سطحش را صاف کنید و بگذارید خنک شود. برای لایهٔ شکلاتی شیر، شکر، نشاسته و پودر کاکائو را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید. شکلات و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود، بعد روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا غلیظ شود. لایهٔ شکلاتی را روی لایهٔ وانیلیِ خنک‌شده بریزید و سطحش را صاف کنید. حداقل چهار ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد.

نکته‌ها: ریختن لایهٔ دوم روی لایهٔ اول باید وقتی انجام شود که لایهٔ اول خنک و بسته شده باشد، وگرنه دو رنگ در هم می‌روند. برای برش تمیز، چاقو را هر بار در آب داغ بزنید و خشک کنید. روی دسر را می‌توانید با شکلات رنده‌شده یا پودر کاکائو تزیین کنید — همان کاری که در تصویر با ترافل ریز انجام شده است.

این دسر برای پذیرایی جمع‌های بزرگ اقتصادی‌ترین گزینه است و چون بدون تخم‌مرغ و ژلاتین تهیه می‌شود، برای گیاهخواران هم قابل اجراست.

برای اینکه لایه‌ها در برش کاملاً صاف و موازی دیده شوند، ظرف را روی سطح تراز بگذارید و تا زمان بستن کامل تکانش ندهید. ریختن لایهٔ دوم را با پشت قاشق انجام دهید تا جریان مایع مستقیم به لایهٔ اول برخورد نکند و گودی ایجاد نشود. اگر می‌خواهید سه لایه داشته باشید، مقدار مواد را یک‌ونیم برابر کنید و لایهٔ وسط را با کمی قهوهٔ فوری طعم‌دار کنید.