طرز تهیه خمیر یوفکا | نازک مثل کاغذ برای بورک و باقلوا
طرز تهیه خمیر یوفکا خانگی
خمیر یوفکا خمیر سنتی ترکی و آذربایجانی با نازکی فوقالعاده است — نازک مثل کاغذ، نرم و انعطافپذیر. پایه بسیاری از غذاهای مشهور مثل بورک، باقلوا و رولت بوفکایی است.
مواد لازم
- آرد سفید — ۳ پیمانه (۳۶۰ گرم)
- آب ولرم — ۱ پیمانه (۲۴۰ میلیلیتر)
- نمک — ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع — ۲ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت — برای باز کردن خمیر
طرز تهیه
- آرد و نمک را مخلوط کنید.
- آب ولرم و روغن را اضافه کنید و هم بزنید.
- ۵ تا ۷ دقیقه ورز دهید تا نرم و یکدست شود.
- ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
- به ۱۲ تا ۱۴ چانه مساوی تقسیم کنید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
- با نشاسته هر چانه را خیلی نازک باز کنید — باید نور از آن عبور کند.
- بین لایهها نشاسته بپاشید و روی هم بگذارید.
- روی آنها را بپوشانید تا خشک نشوند.
کاربردها
- بورک اسفناج و پنیر
- بورک گوشت چرخکرده
- باقلوای بوفکایی
- رولت بوفکایی
تهیه خمیر یوفکا خانگی طعم بسیار بهتری نسبت به خرید آماده دارد. با تمرین میتوانید غذاهای اصیل ترکی را در خانه تهیه کنید.
