طرز تهیه لاته بادام با شیر بادام و اسپرسو
لاته بادام برای کسانی که لاکتوز نمیخورند یا دنبال نسخهٔ سبکتر لاته هستند بهترین گزینه است؛ عطر بادام با قهوه فوقالعاده هماهنگ میشود.
مواد لازم: اسپرسوی تازه ۱ شات (۳۰ میلیلیتر)، شیر بادام ۱۸۰ میلیلیتر، شیرینکننده اختیاری ۱ تا ۲ قاشق چایخوری (عسل، شکر قهوهای یا شیرهٔ خرما)، عصارهٔ وانیل اختیاری ۱/۲ قاشق چایخوری و بادام پرک یا خلالشده برای تزیین.
طرز تهیه: یک شات اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز تهیه کنید. شیر بادام را در یک قابلمه بجوشانید — نه کاملاً، فقط تا نزدیک جوش. در صورت تمایل، شیرینکننده و عصارهٔ وانیل را به شیر بادام اضافه کرده و خوب هم بزنید. شیر بادام را با فومساز کفدار کنید تا لطیف و خامهای شود. اسپرسو را در لیوان بریزید. به آرامی شیر بادام فومدار را روی اسپرسو بریزید به طوری که لایهها حفظ شوند. روی لاته را با بادام پرک یا خلالشده تزیین کنید و نوش جان کنید.
نکات کارت: برای طعمی غنیتر از شیر بادام بدون شکر و باکیفیت استفاده کنید. میتوانید کمی پودر دارچین یا کاکائو روی لاته بپاشید. این نوشیدنی برای صبحانه، میانوعده یا قبل از تمرین عالی است.
شیر بادام برخلاف شیر گاو، پروتئین کمی دارد و فومش پایداری کمتری دارد. برای فوم بهتر، سراغ شیر بادامهای مخصوص باریستا بروید که پروتئین و چربیشان تنظیم شده، یا فوم را درست قبل از سرو بگیرید.
نجوشاندن کامل شیر بادام مهم است؛ اگر بجوشد، جدا میشود و بافت دانهدار میگیرد که دیگر برگشتپذیر نیست.
شیر بادام خانگی هم گزینهٔ خوبی است: یک پیمانه بادام خیسانده را با سه پیمانه آب میکس کنید و از پارچه رد کنید. اما شیر بادام خانگی چربی کمتری دارد و فومش سریع میخوابد، پس آن را برای نسخهٔ سرد نگه دارید. خلال بادام را قبل از تزیین چند دقیقه در تابهٔ خشک تفت دهید تا برشته و معطر شود؛ تفاوتش با خلال خام کاملاً محسوس است.
