طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی با خمیر هزارلا و خامه
ناپلئونی برای خیلی از ما طعم قنادیهای قدیمی است؛ خبر خوب اینکه با خمیر هزارلای آماده، در خانه هم با سه ماده درمیآید.
مواد لازم: خمیر هزارلای شیرینی ۱ بسته، خامهٔ فرمگرفته ۱ پیمانه، پودر قند و پودر پسته برای تزیین.
طرز تهیه: خمیر را به مستطیلهای مساوی برش بزنید، با چنگال سوراخ کنید و در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شود. پس از خنک شدن، بین لایهها خامهٔ فرمگرفته بزنید و لایهها را روی هم بچینید. روی شیرینی پودر قند یا خردههای خمیر هزارلا بپاشید و دو ساعت در یخچال استراحت دهید.
نکتهٔ مهم کارت: خمیر را قبل از پخت سوراخ کنید تا بیش از حد پف نکند و لایهها صاف بمانند. این تنها تفاوت بین ناپلئونی مرتب و ناپلئونی از ریخت افتاده است.
خردههای خمیر روی سطح، همان قسمتهای برشخورده و اضافی هستند که بعد از پخت خرد میشوند؛ به این ترتیب هیچ چیزی دور ریخته نمیشود و بافت روی شیرینی هم جذابتر میشود. پودر پستهٔ سبز روی سفیدی پودر قند، همان کنتراست رنگی است که این شیرینی را در عکس شاخص میکند.
دو ساعت استراحت در یخچال اختیاری نیست؛ خامه در این مدت کمی به لایهها نفوذ میکند و برش خوردن شیرینی را ممکن میسازد. اگر بلافاصله برش بزنید، لایهها از هم میپاشند.
ناپلئونی را همان روز تهیه مصرف کنید؛ چون خمیر هزارلا رطوبت خامه را جذب میکند و بعد از یک روز تردیاش را از دست میدهد. برای مهمانی، لایهها را از قبل بپزید و درست دو ساعت قبل از سرو مونتاژ کنید.
اگر میخواهید ناپلئونی شما شبیه نمونههای قنادی باشد، لایهها را کاملاً هماندازه ببرید و قبل از چیدن، لبههای ناصاف را با چاقو صاف کنید. همان خردههای بریدهشده را برای پاشیدن روی سطح نگه دارید. خامه را کاملاً سرد و با همزن سرد فرم دهید؛ خامهٔ ولرم فرم نمیگیرد و بین لایهها پخش میشود. مقدار خامه در هر لایه باید یکسان باشد تا شیرینی کج نشود.
