طرز تهیه شیرینی دانمارکی توت فرنگی با خمیر هزارلا
شیرینی دانمارکی توت فرنگی با سه ماده درست میشود و در بیست دقیقه از فر بیرون میآید؛ سادهترین راه برای داشتن شیرینی قنادی در خانه.
مواد لازم: خمیر هزارلا ۱ ورق، کرم قنادی ۲۰۰ گرم، توت فرنگی ۱۵۰ گرم و زردهٔ تخممرغ ۱ عدد.
طرز تهیه: خمیر را وقتی به دمای محیط رسید باز کرده و به شکل مربع برش بزنید. وسط هر مربع کرم بریزید. لبهها را با رومال زردهٔ تخممرغ برس بزنید. در فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت بیست دقیقه بپزید. پس از خنک شدن با توت فرنگی تزیین کنید.
سه نکتهٔ کوچک این شیرینی را از حالت خانگی به حالت قنادی میبرد. اول اینکه خمیر باید کاملاً به دمای محیط رسیده باشد؛ خمیر یخزده هنگام باز شدن ترک میخورد. دوم اینکه کرم فقط در وسط ریخته شود و لبهها خالی بمانند تا در فر پف کنند و آن قاب برجستهٔ دور شیرینی ساخته شود. سوم اینکه توت فرنگی حتماً بعد از خنک شدن اضافه شود؛ اگر با خمیر بپزد، آب میاندازد و شیرینی را خیس میکند.
کرم قنادی را میتوانید آماده بخرید یا در خانه با شیر، زردهٔ تخممرغ، شکر و نشاسته ذرت درست کنید. کرم خانگی طعم بهتری دارد اما باید کاملاً سرد و غلیظ باشد تا در فر پخش نشود.
پودر قند الکشده روی لبهها — همان چیزی که در تصویر میبینید — آخرین مرحله است و باید درست قبل از سرو انجام شود، وگرنه رطوبت میوه آن را حل میکند.
این شیرینی را میتوانید با هر میوهٔ فصلی دیگری هم اجرا کنید: هلو، آلبالو، انبه یا حتی مخلوط توتها. فقط میوههای آبدارتر را قبل از چیدن روی کرم، روی دستمال بگذارید تا آب اضافهشان گرفته شود.
اگر کرم قنادی را خودتان درست میکنید، حتماً روی سطحش سلفون بچسبانید تا پوسته نبندد و بعد از خنک شدن یک بار با لیسک هم بزنید تا صاف شود. برای اینکه شیرینی در فر فرم مربعیاش را حفظ کند، چهار گوشهٔ خمیر را قبل از پخت بهآرامی به سمت داخل تا بزنید. توت فرنگیها را از وسط نصف کنید و برشها را رو به بالا بچینید تا مقطع قرمزشان دیده شود.
