طرز تهیه لاته دارچینی با شربت دارچین و فوم شیر
لاته دارچینی نوشیدنی فصل سرد است؛ عطر دارچین با قهوه و شیر ترکیبی میسازد که هیچ سیروپ صنعتی به آن نمیرسد.
مواد لازم: اسپرسوی تازه ۱ شات (۳۰ میلیلیتر)، شیر ۱۸۰ میلیلیتر، شربت دارچین یا عسل دارچین ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، پودر دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری برای طعم، فوم شیر به مقدار دلخواه و دارچین آسیابشده برای تزیین (اختیاری).
طرز تهیه: یک شات اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز تهیه کنید. در یک لیوان، شربت دارچین یا عسل دارچین را بریزید. شیر را با بخاردهنده یا فربسر گرم کنید تا فوم لطیف و یکدست ایجاد شود. شیر داغ و فوم را به آرامی روی شربت بریزید. اسپرسو را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. در صورت تمایل، روی فوم را با پودر دارچین تزیین کنید.
نکتهٔ کارت: برای طعمی قویتر میتوانید مقدار دارچین یا شربت دارچین را بیشتر کنید.
ترتیب ریختن در این دستور با لاتهٔ معمولی فرق دارد: اول شربت، بعد شیر، و در آخر اسپرسو. همین ترتیب است که آن لایهبندی زیبا را در لیوان شیشهای میسازد — شربت غلیظتر در پایین میماند و اسپرسو در وسط شناور میشود.
شربت دارچین خانگی هم ساده است: یک پیمانه آب، یک پیمانه شکر و دو چوب دارچین را روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود، بعد چوبها را دربیاورید. این شربت در شیشهٔ دربسته تا دو هفته در یخچال میماند و برای هر نوشیدنی دیگری هم قابل استفاده است.
پودر دارچین را روی فوم و درست قبل از سرو بپاشید؛ اگر زودتر بپاشید، در فوم فرو میرود و آن نقش روی سطح از بین میرود.
چوب دارچین برای تزیین از پودر دارچین بهتر است چون آرامآرام عطرش را در نوشیدنی آزاد میکند و ته فنجان رسوب نمیکند. اگر شربت دارچین ندارید، یک راه سریع این است که پودر دارچین را با شکر مخلوط کنید و در اسپرسوی داغ حل کنید. برای نسخهٔ سرد، شربت را با شیر سرد مخلوط کنید، روی یخ بریزید و اسپرسو را در آخر اضافه کنید.
