خمیر مایه – پینک پین

طرز تهیه خمیر بریوش خانگی؛ خمیر پایه برای نان و شیرینی

خمیر بریوش با آرد قوی ۵۰۰ گرم، ۲ تخم‌مرغ، شیر ولرم ۲۲۰ گرم و کره ۱۲۰ گرم؛ پایهٔ نان شیرمال، بریانچ، رول دارچینی و نان با…

خمیر کروسان با آرد نانوایی ۵۰۰ گرم، کرهٔ لایه‌سازی ۲۵۰ گرم و سه دور تا کردن سه‌تایی؛ مناسب کروسان ساده، شکلاتی، بادامی و…

نان روغنی خانگی با آرد نانوایی ۴ پیمانه، شیر ولرم و روغن مایع؛ ۱۲ تا ۱۴ چانه، رومال زردهٔ تخم‌مرغ و پخت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه.

خمیر دونات پایه با آرد سفید ۵۰۰ گرم، شیر ولرم ۲۵۰ گرم، خمیرمایه ۷ گرم و کره ۶۰ گرم؛ مناسب دونات ساده، شکلاتی، مغزدار و ک…

نان همبرگر خانگی با آرد نانوایی ۴ پیمانه، شیر ولرم، کره و تخم‌مرغ؛ دو مرحله استراحت خمیر و پخت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در ۱۸۰ درج…

کروسان خانگی با ۳ پیمانه آرد و خمیرمایه؛ هشت مرحله، دو بار استراحت خمیر و فر ۱۸۰ درجه.

نان کماج سنتی با زعفران، گلاب و هل؛ ده مرحله از فعال کردن خمیرمایه تا فر ۱۸۰ درجه.

نان خرمایی خانگی با ۳ پیمانه آرد و ۲ پیمانه خرما؛ ده مرحله، ور آمدن دومرحله‌ای و فر ۱۸۰ درجه.